許多孩子喜歡吃牙簽肉，不但是因為肉質鮮美，口感好，還因為在肉上插上了一個個小小的牙簽，孩子們感覺非常的新奇。但是總是從外邊買這樣的食物，或者到外邊去吃，家長可能會擔心飲食安全問題，害怕會孩子的生長發育不好。如果在家中做的話，這樣問題就迎刃而解了，那麼，怎麼做牛肉牙簽肉呢?
食品用料
牛肉300克、幹辣椒100克。孜然粉1湯勺(15克)、料酒2湯勺(30ml)、醬油2湯勺(30ml)、鹽1茶勺(5克)、白砂糖1湯勺(15克)、澱粉2湯勺(30克)、花椒1湯勺(15克)、蒜末1茶勺(5克)、薑末1茶勺(5克)、蔥花1茶勺(5克)
製作方法
1.牛肉洗淨擦幹水分，再切成3cm長，2cm寬，0.5cm厚的小片。幹辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2.取200ml的清水倒入鍋中，再放入花椒(1茶勺，5克)，用中火煮製5分鍾，製成花椒水，晾涼待用。
3.在牛肉片中調入花椒水，孜然粉，澱粉，白砂糖，醬油，鹽和料酒，攪拌均勻後再醃製20分鍾。然後將每片牛肉反複重疊數折，用1枚牙簽穿起。
4.中火燒熱油鍋中的油，待燒至6成熱時將牙簽肉放入，用大火迅速炸至牛肉翻白斷生，再撈出瀝幹油份。
5.鍋中留低油，燒熱厚放入幹辣椒段，剩餘的花椒(10克)，蔥花，薑末和蒜末爆香，隨後放入牙簽肉翻炒均勻(約2分鍾)即可。[1]
小貼士
1.花椒水可以徹底去除牛肉中的腥膻氣味，在烹調其他牛肉菜肴的時候，也可以用同樣的方法料理。
2.此菜做好後不宜久放，時間過長肉質就會慢慢變硬，失去了軟嫩的口感。
上文中對於美食的配料量都詳細的介紹了，如果想要在家中自己試一試，那麼，可以根據這個比例進行配料，這樣可以保證美食的味道甜鹹適中。在家中做這道菜的時候，可以出鍋後就吃，保證了菜品的新鮮和口感，這樣會更加的好吃的。
