蛋白質是日常生活中人們必須的營養物質，而優質蛋白有時指高生物價蛋白質，這種蛋白質其氨基酸的利用率較高，對於促進人們營養物質的吸收更加的有利，一般建議的蛋白質的攝入，應該要以植物蛋白為主，保持人體所需量的攝入。然而富含優質蛋白質的食物有哪些呢?
最便宜的前5種食物是豆腐，熏香幹，豆漿，青豆，雞蛋。
這些食物的價格都在5元以下一斤，很便宜，卻能給我們提供不可缺少的營養物質--蛋白質。蛋白質占人體的20%，占身體比例最大的。膽汁，尿液除外，都是蛋白質合成的。隻有蛋白質充足，才能代謝正常。就像蓋房子，構建身體的原材料最主要的是蛋白質。
蛋白質的作用：
1、蛋白質是構建新組織的基礎材料，是酶，激素合成的原料，維持鉀鈉平衡;消除水腫。
2、是合成抗體的成分：白細胞，T淋巴細胞，幹擾素等，提高免疫力。
有魚,瘦肉,牛奶,蛋類,豆類及豆製品.動物蛋白質中魚類蛋白質最好,植物蛋白質中大豆蛋白質最好。白蛋白不屬於優質蛋白。一般說來，動物性食品，如瘦肉、奶、蛋，魚中的蛋白質都含有8種必需氨基酸，數量也比較多，各種氮基酸的比例恰當，生物特性與人體接近，即與人體蛋白質構造很相似，容易被人體消化吸收。植物性食品中，隻有大豆、芝麻和葵花子中的蛋白質為優質蛋白質，其餘的如米，而所含蛋白質就差一些，多為不完全蛋白質。
以上就是關於富含優質蛋白質食物的介紹，人們日常要注意控製好蛋白質的攝入，避免攝入過少，也要注意預防攝入過多，把握好正確的量，才能夠保障身體的健康，體力活動較多的人，可以適當的增加蛋白質的攝入，注意保持飲食的營養均衡。
