蔥是一種非常健康又營養的食物,而且還具有防癌的功效,所以很多朋友都很喜歡吃蔥,洋蔥也是屬於蔥類的一種,洋蔥是比較容易儲存的,很多人喜歡買很多的洋蔥放在家裏,但是長時間沒有食用的話,洋蔥就會出現發芽的現象,我們知道土豆發芽是不能吃的,那麼發芽的蔥能吃嗎?
營養專家指出,采收的洋蔥經幹燥處理後,能貯存較長時間不會發芽或黴爛。但未經幹燥處理或存放不當,也會發芽或腐爛,通常洋蔥在15攝氏度左右最容易發芽。發了芽的乃至長出青苗的洋蔥不會產生有害人體的物質,故仍可以吃。但是,洋蔥發芽後鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長,致使營養成分下降。另外,洋蔥發芽後會影響其商品價值,其味也較辣。所以,應將洋蔥置於陽光下曬一段時間,然後放在通風幹燥處,盡量避免其發芽。
洋蔥的品質要求:以蔥頭肥大,外皮光澤,不爛,無機械傷和泥土,鮮蔥頭不帶葉;經貯藏後,不鬆軟,不抽苔,鱗片緊密,含水量少,辛辣和甜味濃的為佳。
洋蔥特別適宜高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性腸炎、痢疾患者以及消化不良者。
洋蔥一次不宜食用過多,容易引起目糊和發熱。同時凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發炎者少吃。同時洋蔥辛溫,熱病患者應慎食。
以上就是關於發芽的蔥能吃嗎這個問題的介紹,其實洋蔥發芽還是可以食用的,它不會像土豆一樣含有一些毒素,盡管洋蔥發芽之後還能食用,但是它的營養和味道都已經是大打折扣了,所以大家在吃東西的時候最好是吃新鮮的。