夫妻肺片，相信吃過的朋友都應該明白，是相當有名氣的小吃，主要是以動物內髒的做法聞名，不但味道好，而且在吃的時候也特別的放心，主要是特別幹淨，有好多的朋友隻是知道特別的好吃，可是有人想過由來嗎？那麼夫妻肺片的由於是什麼呢？通過下麵的介紹我們來進行一下了解。
夫妻肺片的來曆 從“夫妻廢片”到“夫妻肺片”——夫妻肺片鮮為人知的來曆。眾所周知，夫妻肺片是四川人盡皆知的一道成都名小吃，由郭朝華和張田政夫婦創辦。後公私合營，郭氏夫婦並入成都市飲食公司，公司給“夫妻肺片”注冊了“夫妻”牌商標，經過公司上下幾代人的齊心努力，夫妻肺片的做工和配方不斷得到改善，夫妻肺片成為四川最大的餐飲企業成都飲食公司23家中華老字號中的一家，先後榮獲《成都名小吃》、《中華老字號》、《中華名小吃》、《中國名菜》、《全國綠色餐飲企業》、《中華老字號》等殊榮，成為外來遊客到川必嚐名小吃之一。可這僅僅是夫妻肺片大概的來曆，若不是老成都，都不能真正盡其詳。殊不知，“夫妻肺片”原本並不叫做“夫妻肺片”，而叫“夫妻廢片”。這裏麵夫妻肺片的曆史淵源，就鮮為人知了。
話說成都附近，有個成都少數民族聚居的地方，尤其回民很多。這些少數民族因為信奉伊斯蘭宗教或自己本身習俗的原因，多不食豬肉，牛羊肉就是那裏消費的大宗肉食了。而且，他們一般隻食用牛羊肉，對於內髒，他們一般都是丟棄了事的。每天清晨，由信教的伊斯蘭屠師（我們四川管持此業的叫“刀兒匠”）念經之後，把牛屠宰分割完畢，肉送到集市上去出售，清理下來的內髒就拋棄在屠場一角，堆的很高。那時有一對年輕的夫婦，男的叫郭朝華，女的叫張田正，他們看到這些廢棄的內髒都被扔掉，覺得很可惜，小兩口反正也還沒有事做，正耽於生計，於是就清晨就到屠場，在堆積的內髒堆中翻翻撿撿，挑有用的一些拿回家，仔細打理出來，上鍋煮熟，並經過很幾次的試驗，把火候掌握的恰到好處，再細細的以刀剖.挑.切.削.發加工出來，真是做到了讓牛肚白嫩如紙，牛舌淡紅如樺，牛頭皮透明微黃，再配以夫妻兩精心搭配的紅油、花椒、芝麻、香油、味精、上等的醬油和鮮嫩的芹菜等調料，因此涼拌出來的“肺片”具有顏色紅亮、軟糯入味、麻辣鮮香、細嫩化渣的特點。那時的成都貧民們聚居的地方，郭氏夫婦的涼拌牛雜因其價廉味美，既受買不起肉食但想吃葷腥的貧民的歡迎，又受愛其美味的市民的追捧，很快就打響了名氣。因其原料是從廢棄的內髒堆中翻撿出來的，加工時又都切成薄片，故稱其為“廢片”，又因其夫妻兩一起上陣，故前麵又冠以夫妻二字，到後來這到菜名氣漸漸的越來越大。
通過上述的介紹，我們知道了夫妻肺片的由來是什麼了，相信大家知道了後，在吃的時候就會有另外一種風味了，在吃的時候我們也可以明白一個道理，就是不管是什麼樣的事情在人做，隻要是開動腦子什麼事也可以做好。
