卷心菜是一味良藥，西方人也常用卷心菜來治病。隨處可見的卷心菜，營養堪比百藥箱。下麵小編就為大家詳細的介紹一下卷心菜的作用吧！
1、卷心菜富含維生素c
可以緩解感冒症狀、消除疲勞，一個成年人每天吃2-3片卷心菜，就可以滿足一天維生素c需要量的50%。
2、利關節、壯筋骨
卷心菜含豐富的維生素a、鈣和磷，能促進骨質的發育，防止骨質疏鬆，非常有利於兒童生長發育和老年人骨骼保健。
3、含有一種特殊的成分——維生素u樣因子
維生素u能促進胃十二指腸潰瘍愈合，能合成修複受傷腸胃黏膜的蛋白質，況且卷心菜裏的維生素u是天然的，遠比人工合成的來得好。
4、抗癌、防癌的作用
卷心菜中的微量元素鉬，能抑製亞硝酸胺的形成，具有一定的抗癌作用；其中的果膠及粗纖維，能結合並阻止腸內毒素的吸收，促進排便，起到預防腸癌的作用；卷心菜中的吲哚化合物和二酚酮等，可以抑製癌細胞的生長及繁殖；另外，有關資料顯示，多吃卷心菜可將膀胱癌的發病率降低40%。
5、含有大量的粗纖維
不僅對通便、美容、減肥有良好的作用，還能預防脂肪沉積在肝內而引起的脂肪肝。
6、富含氨基酸
卷心菜中有賴氨酸和色氨酸這兩種氨基酸，對小兒的發育和預防老年性癡呆有良好的作用。
7、保持容顏不老
日本科學家認為卷心菜在防衰老、抗氧化方麵有很好的作用。
8、葉酸
卷心菜還含有較多的葉酸，葉酸是預防和治療貧血的重要藥物。
卷心菜可以生吃，可以打汁吃，當然更多的是炒菜吃。但炒卷心菜有兩大竅門，一是炒菜最好用橄欖油，因為在這種不飽和油脂的幫助下，卷心菜所含的各種脂溶性維生素才能被人體充分吸收利用；二是由於卷心菜含有硫化物，做菜時最好不要蓋鍋蓋，這樣可以使揮發性分子大量釋放出去
溫馨提示盡管卷心菜營養豐富，但由於含有粗纖維量多，且質硬，所以脾胃虛寒、大便稀薄者，暫時不宜吃。
