秋冬季節對於我們想吃新鮮海鮮的心切非常的期待，由於秋天和冬天的季節，天氣比較寒冷，想要吃一些新鮮，而且滋補的美食，確實是非常麻煩的，不過大家也並不用擔心，經常會看到海鮮市場賣的一些冰凍蝦仁如何燒呢!接下來小編就為大家來介紹一下該如何進行製作。
鹹蛋黃斷焗蝦仁
原料：
蝦、鹹蛋黃
調味料：
鹽、料酒
做法：
1.蝦去須、腳、槍，洗淨，用刀沿著蝦背順長剖開，去蝦腸，加鹽、料酒略醃。
2.鹹蛋黃放入碗，上爐蒸熟，取出稍冷後，將鹹蛋黃放砧板上，用刀麵將鹹蛋黃壓碎，再剁成末，放入幹燥的碗中。
3.鍋中將油燒至9成熱，倒入蝦炸透，蝦背剖開的肉會由裏向外翻出，撈出瀝油。
4.將鍋中的油倒去不用，放入炸好的蝦、剁成末的鹹蛋黃翻勻，裝盤。
黃瓜蝦仁
在超市買些冷凍包裝的蝦仁，推薦大連出產的，個大肉嫩，口味比較好。在盆中放些水，等其解凍，或者使用微波爐解凍。取一根黃瓜，洗淨切成條狀。
在鍋中倒入油，稍微多些，顏色好看些，把蝦仁放入鍋中炒，7~8成熟後再放入切好的黃瓜，加少許食鹽和雞精即可。條件允許的話，再勾些芡，味道更佳!這道菜，蝦仁是軟滑，黃瓜是清脆，特別適合口味清淡的老年人!
----可以把蝦仁換做蟹柳(又叫蟹棒，超市的冷凍櫃台有售)，黃瓜換做筍片，味道都不錯。
以上這一道冰凍蝦仁如何燒的做法，就為大家介紹到這裏，平時的時候我們可以去超市裏麵賣一些包裝好的冰凍蝦仁，最好是選擇個頭大顏色透明的，而且非常的新鮮美味。
