麻辣水煮魚怎樣做

作者:伍月  時間:2014-04-25 20:18:57  來源: 大眾養生網

眾所周知,魚類食品,含有十分豐富的營養。中國自古以來就是魚的主要出口國之一。研究表明,魚體中含有人類所必需的八種氨基酸,另外還有研究表明常吃魚的人群中智商較高的居多。這說明魚類有利於人類的大腦開發。魚類食品又可分為海魚和淡水魚,主要的淡水魚有四大家魚青草鰱鱅,主要的海魚有帶魚,魷魚等。其中我們常吃到的鯉魚,鯽魚,都屬於淡水魚行列。

麻辣水煮魚怎樣做

淡水魚和海魚的生活環境不同,相應的做法也就不同。海水魚體內的鹽分含量較高,因此烹飪時,應少放鹽。淡水魚的做法則多種多樣,如清蒸,水煮,紅燒都是十分受歡迎的做法。下麵我們為大家來介紹一種常見的魚的做法,即麻辣水煮魚。

流程:

1. 3斤左右草魚一條,去頭、內髒、魚骨、魚皮,隻留淨魚肉;

2. 斜刀片成薄片;

3. 加料酒、蛋清、生粉、鹽,拌勻;

4. 白皮黃瓜去皮籽,對剖後切成厚片,榨菜洗淨切成大片;

5. 大蒜、生薑切大片,幹尖椒剪成段,花椒洗淨備用;

6. 準備德莊水煮魚調料一包;

7. 鍋中倒入100克油,大火燒至七成熱時,依次下入生薑、大蒜、幹尖椒、花椒,爆香,小火煉出辣油;

8. 轉大火,下入黃瓜和榨菜片爆炒;

9. 將水煮魚調料倒入鍋中;

10. 加入大半鍋水,大火煮沸後轉小火,再煮15-20分鍾;

11. 將煮好的黃瓜撈起置於一大碗中;

12. 轉大火,將鍋中湯汁煮至沸騰,下入醃好的魚片;

13. 氽至魚片斷生馬上關火,將魚片和湯汁盡數倒入碗中;

14. 撒上香蔥末;

15. 將剩餘的100克油置於湯勺中,加熱至冒青煙;

16. 將熱油澆於魚表麵即可。

麻辣水煮魚做法小貼士

想要魚湯更濃,可將魚骨或魚頭與黃瓜同煮,這樣湯底更濃。

但如想一魚多吃,可將魚頭加蘿卜或豆腐等煮湯,魚骨過油炸加糖醋做成熏魚。

好了,關於,麻辣水煮魚的做法就為大家介紹到這裏了。麻辣水煮魚,不但保留了魚類的豐富的營養物質,還把魚的鮮味和花椒以及辣椒的麻辣味緊緊地融合到了一起,是一種不可多得的良好的烹飪手法。相信通過我們的介紹,您已經對麻辣水煮魚的做法有了一定的了解,那麼趕緊動起手來吧。相信通過您的努力,一盆美味可口的酸辣水煮魚就在眼前了。

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