肘子做法大全

作者:小王  時間:2014-05-08 10:25:00  來源: 大眾養生網

說起肘子很多人都開始流口水了吧,肘子皮厚,肉多,吃起來肥而不膩,特別美味。而且適宜各種做法。可以說它可是餐桌上非常受歡迎的一道菜。肘子的做法有很多種,可以紅燒,也可以做燉菜。自然每家每戶都有自己獨特的做法,但無論是哪一種做法吃起來的肘子都是那麼的美味。

肘子做法大全

但是對於剛接觸做飯不久,或者不太擅長做肉菜的人們,做肘子的確會讓她們很苦惱,為此今天特地跟大家分享一下肘子的做法大全,這樣在以後做肘子的時候就不用擔心不會做或者做不好吃了。

東坡肘子

配料:

主料:豬肘子、雪山大豆  輔料:蔥節、紹酒、薑、川鹽 做法:

1)豬肘刮洗幹淨;  2)放入湯鍋燒開打去浮沫煮透;  3)放入蔥節,薑,大量紹酒在旺火上燒開,再加入糖色;  4)雪豆洗淨,下入開沸的砂鍋中蓋嚴;  5)然後移到微火上煨燉約 2小時,抽出豬骨然後把肘子放正再燉,直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止;  6)吃

東坡肘子

時放川鹽連湯帶豆舀入碗中;  7)也可蘸醬油味汁吃 食用

食用時有兩種形式:  一是清湯式。即將蒸熟的肘子取出,放碗內,灌以燉雞的湯,若無雞湯,白開水也 行。加少量鹽、少許蔥,即可。最好另碗盛醬油,食時蘸點醬油,其味更鮮。  二是佐料式。即 將蒸熟的肘子取出庭 碗內,將配好的佐料澆上,即可食用。眉山的東坡肘子佐料十分講究,由17種原料組成,具有鮮明的特點,且適合東、南、西、北的客人和海外友人的口味。

醬肘子

配料:

豬後肘2隻、醬油35克、料酒20克、鹽10克、糖5克、蔥30克、薑20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。

做法:

1、將豬肘洗淨,拔去剩餘的毛後備用。

2、鍋中做清水,涼水將豬肘下鍋緊一下撈出控水備用。

3、蔥切大段、薑切大片備用。

4、將八角、桂皮、花椒用紗布包好製成香料包備用。

5、鍋中再次做清水(量大一些),將豬肘放入鍋中大火煮開。

6、放入蔥段、薑片、香料包、料酒、醬油後繼續做開。

7、變小火,燜50分鍾左右。

8、下入鹽、糖調味後繼續燜煮至筷子可以輕鬆紮進豬肘中。

9、大火收湯至湯濃後將豬肘撈出放涼。

10、將涼透的豬肘切成1厘米厚的片,蘸三合油食用。

紅燒肘子

材料

主料:肘子1000克。

輔料:花生油2000克(實耗75克),醬油50克,料酒75克,鹽1.5克,蔥、薑、五香料少許,澱粉15克,糖10克,湯適量,青蒜少許。

做法

1、選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子,剔去骨頭,修整成圓桃形狀。

2、肘子皮朝上,放入五香料鹵鍋加熱,煮至五成熟撈出。

3、將油鍋燒熱,把肘子皮朝下炸呈黃色,炸時不停地翻動,以防糊底。

4、炸好肘子撈出,放一碗內,加蔥、薑,用鹵湯對些水,澆入碗中,上屜蒸爛。

5、將蒸好的肘子扣入大盤內,湯瀝在久中,加入料酒、味精,調一下色味,開始勾芡,撒上青蒜段,淋入明油,澆在肘子上即成。

特點

金紅色,軟爛鮮香。肘香飄蕩,味美爽口。

以上就是為大家介紹的肘子的做法大全,平時沒有去看肘子的做法沒想到肘子的做法真是多種多樣,隻要大家學會了上麵的做法,就可以做出各種味道的美味肘子來給家人享用了。

  • 男科醫院
  • 婦科醫院
  • 皮膚科醫院

猜你喜歡


相關文章

相關問答


養生食療




一周熱門


熱點排行

  • 飲食
  • 偏方
  • 減肥
  • 美容

熱門精選


微信掃一掃