芹菜熗花生米這道菜對於那些喜歡喝白酒的人來說是再熟悉不過了。好多喜歡喝白酒的人特別鍾愛這道菜，也許是因為花生米比較多的原因吧。除了這些人，芹菜熗花生米在我們的平時生活出現的頻率也是比較高的。對於芹菜熗花生米這道菜，吃得最多的時候應該是在喝粥的時候，或者是夏天。
芹菜熗花生米這道菜看似普通，但是卻是涼菜之中的餓一個經典，好多酒店裏麵剛開始上的涼菜裏麵經常就有芹菜熗花生米這道菜，由此可見這道菜的重要性。那惡魔，下麵就來詳細介紹下芹菜熗花生米這道菜。
主料:花生米150g、芹菜200g、輔料油適量、鹽適量、蔥適量、薑適量、花椒適量、生抽適量、醋適量
步驟
1.芹菜去葉，洗淨切段
2.放入油鹽水中焯熟，過涼水後備用
3.花生米洗淨，放入水中，加入花椒、大料、鹽煮熟
4.鍋中熱油，放入蔥段、薑片、花椒粒爆香，製成料油
5.料酒加入鹽，醋，生抽
6.將蒜末灑在煮熟的花生和芹菜上，調入鹽和雞精，將調料油澆在蒜末上拌勻即可裝盤.
芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。
芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑製腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、幹燥、麵色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。
由此可見，芹菜熗花生米這道菜之所以那麼受歡迎是有原因的。最主要的原因應該不是它的口味，而是在於芹菜熗花生米的養生功效。因為一般現在人的飲食都比較好，經常吃的東西會比較肥膩的，所以這時候來一盤芹菜熗花生米能起到很好的中和作用。
