鹹蛋黃土豆絲這道菜對於很多人來說應該都是沒有聽說的，更是沒有吃過的。鹹蛋黃土豆絲這道菜的名字聽起來相當奇怪，這是很多人的想法，而且他們還認為這道菜不應該存在。但是想法歸想法，事實和實踐證明鹹蛋黃土豆絲這道菜是真實可行的，而且有些人還是比較喜歡吃的，而且鹹蛋黃土豆絲還有一定的營養價值。
鹹蛋黃土豆絲的營養價值主要來自於鹹蛋黃和土豆絲，這兩種食物在我們的現實生活中都是比較常見的，而且對於很多人來說，都是經常能夠吃到鹹蛋黃和土豆絲的。鹹蛋黃能夠補充身體的能量。下麵就來詳細介紹下鹹蛋黃土豆絲這道菜。
土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。 土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生 。土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和係統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種堿性蔬菜，有利於體內酸堿平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用 。土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康複。 土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對高血壓患者有利。
鹹蛋黃土豆絲
做法一
材料：土豆400g、油適量、鹽適量、鹹蛋黃5個
步驟
1.鹹蛋黃蒸熟之後，研碎
2.土豆去皮
3.切絲之後用清水泡
4.將瀝幹水的土豆絲放入熱油鍋
5.加適量鹽
6.加鹹蛋黃
7.混合翻炒
8.炒勻出鍋即可
小貼士
1.土豆絲用清水泡，可以防止氧化。
2.這道菜不用加太多食鹽，因鹹蛋黃也有鹽分。
做法二
主料：土豆1個、鹹蛋1個
1. 首先土豆切絲 土豆泡水 半個小時左右
2. 鹹蛋挑出蛋黃 用飲用水攪勻 水也不用太多
3. 瀝幹土豆絲開始放油翻炒。油盡量多點。 差不多熟了之後放鹹蛋。再放鹽，不要放太多容易鹹。
4. 出鍋前可以放點點白醋
小貼士
土豆一定提前泡水哦
通過上麵關於鹹蛋黃土豆絲做法的詳細介紹，我們可以掌握了兩種鹹蛋黃土豆絲的不同做法，其實，隻要是細心的人就會發現，這兩種做法其實在很大程度上是沒什麼區別的。有一點要強調的是，雖然鹹蛋黃土豆絲的營養價值高，但是最好還是少吃為好。
