做過餅的朋友一定都很清楚，把餅作出層次來，很不容易，要是想做出千層餅來，那實在是太難了，現在就來給朋友們介紹一下千層蔥油餅的製作方法，讓你自己在家就能做出很地道的千層餅來。其實掌握了正確的方法，千層蔥油餅並不難做，所需要的時間也就是大半個小時。
首先來準備食材，需要準備麵粉、蔥油、椒鹽、鹽各適量。第一步就是和麵，一定要用溫水來和麵，將麵團和好後，蓋上一塊濕布，最好是紗布，使麵團醒半個小時。等麵醒好後，放在麵板上揉，大概揉個一刻鍾，形狀搓成長條狀，然後用刀切成幾個均勻地小段，大小隨你。
取出其中的一小段，揉成球狀的麵團，然後將麵團按扁，用擀麵棍均勻地將其擀薄，厚度基本是1毫米左右的麵皮，接下來，將麵皮上刷上蔥油、撒上椒鹽粉，再撒上蔥花和鹽。將麵皮切成大小基本相當的三份，將其中一份麵皮折起來，把對折了的麵皮放在中的那塊麵皮上。
再將中間的這塊麵皮的兩邊也折起來，把這個折好的部分放到最後一塊麵皮上，也按上述的步驟，把第三塊麵皮也對折，這樣，三塊麵皮就都對折到了一起，用擀麵杖輕輕地擀一下。將平底鍋倒入適量的油，將幹好的餅放進去，蓋上鍋蓋，用中火烙，烙的過程中要不斷翻身。
等到麵坯的兩麵都烙成了金黃色就可以了。按照這樣折法做出來的蔥油餅，會層次非常分明。這裏要強調的是，在擀麵皮的時候，擀得越薄做出來的餅越脆，吃起來口感也越好，還有一點是，在烙餅時，加入平底鍋中的油適量即可，並不是油放得越多越好，請大家注意這點。
