所謂鹵牛肉，就是通過鹵肉的方法來加工處理的牛肉，鹵牛肉的風味極佳，很受大家的歡迎。現在就來給朋友們介紹幾種鹵牛肉的吃法。第一種做法：首先將整塊牛肉清洗幹淨，切成大塊，往鍋裏倒上適量的水，將水燒至滾開，把剛才切好的大塊牛肉放入鍋中，燒開片刻撈出。
然後將大塊的牛肉放到一旁備用。將鍋燒熱，加入食用油，將食用油燒至六成熟，倒入蔥、薑和蒜爆炒，將香味爆炒出來後，淋上料酒、醬油、鹽和其他的調料，倒入雞湯(沒有雞湯，加水也可以，但一定要加熱水)，再將剛才煮過的牛肉放入鍋中，調至大火煮上半個小時。
然後把火調小一直煮到牛肉爛熟入味為止。等到牛肉和湯汁都晾涼了後，放入冰箱中冷藏，再拿出來將大塊的牛肉切成片就可以了。接下來再來給大家介紹另一種製作鹵牛肉的方法。主料石牛腱子，輔料是檸檬、桂花、八角、蔥、蒜和桂皮。調料包括啤酒、老抽、五香粉。
花生油、食鹽和醬油。將牛腱子清洗幹淨夠用清水浸泡一刻鍾，目的是為了去除血水，將水倒掉，在牛腱子上撒上一些鹽和五香粉，再放上兩片檸檬，醃製一刻鍾備用。將鍋裏加水，放入薑片，將醃製好的牛腱子肉放入開水鍋中焯一下，將炒鍋裏加入食用油，生薑和大蒜。
進行煸炒至爆香，加入兩勺醬油，桂皮、八角、桂花煸炒出香味，倒入適量啤酒，加入生抽，最後將焯好的牛腱子肉放入鍋中，加入一片檸檬和少許鹽，大火煮開，然後調至小火煮上一個小時關火。等牛肉完全冷卻，在其表麵塗上香油，用保鮮膜包好後冷藏，吃時切片即可。
