路邊攤或者夜市中燒烤的地方一般都會有烤魷魚的，很多人對此都非常喜歡，尤其是喜歡吃海鮮類的朋友。因為魷魚烤出來之後加上各種調料，不僅能夠吃到有嚼勁的魷魚，還會被它的香氣所吸引。很多人晚上如果在路邊看到烤魷魚的話，肯定會買上幾串。而我們看別人烤魷魚時並沒有覺得有多難，但是自己卻烤不出那麼好吃的魷魚。
其實烤魷魚的辦法的確不難，主要是要做好準備工作，調料和食材都要備齊，否則到時候烤起來這也沒有那也沒有，那肯定做不出好吃的烤魷魚。為了做出香氣四溢的烤魷魚，我們就來看看具體有哪些製作步驟吧。
材料：鮮魷魚2隻，孜然粉 15克，花椒粉5克，鹽少許，辣椒末10克(也可以不加)，植物油(盡量別用花生油，它的味道太濃)少許。
做法：
1.前一天晚上將新鮮的魷魚買來後放在水裏清洗，然後用剪刀從魷魚頭的方向向尾部縱向剪開，扔掉內髒。
2.魷魚身的裏麵有一根透明的墨汁管，用手拔出扔掉。再用三根手指捂住魷魚的眼睛，使勁挖出扔掉。在水裏將魷魚裏裏外外地清洗幹淨。
3.在家曬魷魚的方法：用廚房紙將整理好的魷魚表麵的水分擦掉，用兩個曬衣服的夾子分別夾住魷魚身的左右兩側，掛在陽台上過一夜。
4.第二天早晨強烈的陽光出來以前，摘下魷魚，取下夾子。
5.用水衝掉魷魚身表麵的灰塵，用廚房紙擦幹，並剪下魷魚頭。
6.將魷魚身的裏麵朝上，魷魚皮貼著案板，撒上孜然和花椒粉，用手塗抹均勻。
7.撒少許的食鹽，比平時炒菜時加的鹽量少一些。
8.按照個人的喜好，撒上辣椒粉，用手搓均勻。
9.將烤架放在煤氣灶上，開中小火，用刷子在架子上塗一層植物油。
10.架子表麵開始冒煙後放入魷魚身，用小火慢慢地烤。
11.待一麵變成焦黃色後，翻過來烤另一麵，再把魷魚頭也放在裏麵一起烤。
12.烤好的魷魚身表麵微硬，厚度比新鮮的時候減少了2/5左右。烤好後，趁熱用手將其撕成絲兒即可。
這些就是關於烤魷魚的製作步驟了，在烤魷魚的過程中也不要放太多的鹽，否則做出來的魷魚就會太鹹了，如果是打算去戶外燒烤的話，最好在出發之前能夠準備好食物的衛生和幹淨，否則有太多細菌的話吃下去可是會拉肚子的。具體要烤出什麼樣的味道，還要看個人的能力和實際操作了。
