牛肉幹是很多人都非常喜歡吃的一種零食，特別是小孩子和女孩子，尤其喜歡吃牛肉幹的。牛肉幹其實對於大家的身體是有很多好處的，那麼，怎樣做牛肉幹呢?這是很多人也想知道的，因為很多人也不想老在外麵的店裏買昂貴的牛肉幹來吃，外麵的市場的價格一般比較高，所以很多人舍不得買的。
牛肉幹的成本和店裏賣的比起來是相差比較大的，而且很多店裏賣的牛肉幹也不一定就是利用純 牛肉來製作的，所以有的成本會更加低，但是賣出去的價格還是一樣的，這就是很多商家的“黑心”。下麵就來說說牛肉幹的製作方法。
原料：新鮮牛肉500克(500克的牛肉做好會隻有400克左右)辣醬(選擇口味最好的),花椒粉、糖、鹽、醬油、八角、桂皮、大香、丁香均少許,另：芝麻50克
做法：
市售牛肉幹既貴，而且有的質量也不佳，可自製。
方法是：將剔去骨的新鮮牛肉切成十克左右的大塊，放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟，撈出晾涼後切為厚0.2 ～0.3[2] 厘米的大薄片。湯鍋中加適量料酒、醬油、紅糖以及用紗布包好的桂皮、花椒、大小茴香、薑片等調料，燒沸後放入切好的牛肉片，旺火煮30分鍾，撈出瀝去水分，用電烤箱(或炭火)烘幹即可食用，如煮肉時味不佳，烘烤時可撒些五香粉、味精等調料。用此法製的牛肉幹，香味濃鬱，口感良好。
牛肉幹具有蛋白質含量高、脂肪含量低;易保存、食用方便等特點，深受現代人喜愛。但傳統的製作工藝存在許多部問題，製作的牛肉幹口感粗糙，碎渣多，保質期短。
一種新配方和製作方法
1.牛肉切丁，不要切得太細碎，1-2厘米見方就OK了。混合醬油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料醃製2小時切忌放鹽;
2.鍋內加水燒熱，水煮沸後放入牛肉丁與香料的混合物，大火煮20分鍾後用中火燉10分鍾，目的是去除牛肉粒中的脂肪;
3.另一鍋內食用油(不能太少，牛肉丁吸油很厲害，否則粘鍋)燒熱，加3勺糖起色。放入牛肉丁，新的八角，丁香(我說的新的表示不是剛才浸泡在一起的)，還有花椒粉，翻炒後加入醬油少許，辣醬。然後不停的炒不停的炒不停的炒啊炒，感覺確實比較幹了放入鹽少許，起鍋。
注：全過程不得有水，從牛肉幹從水中撈出要控幹水分，起鍋後裝入密封罐中，吃多少取多少，放置在陰涼處。
有了牛肉幹的製作方法，那麼以後大家就可以自己在家裏麵做牛肉幹了，而且可以根據自己的口味來做。而且我們自己選的牛肉不僅安全，而且也是純牛肉，比店裏賣的吃起來放心多了，同時營養價值方麵肯定也是自己做的牛肉幹是要比店裏賣的高的。
