蒲菜是什麼呢，蒲菜是香蒲的嫩莖，蒲菜我們也叫做是草芽，蒲菜有著悠久的食用曆史，早在我們國家的遠古時代就已經有了食用蒲菜的記載，蒲菜的營養非常的豐富，蒲菜裏麵含有豐富的蛋白質和碳水化合物，蒲菜的膳食纖維含量特別多，非常適合我們減肥食用。
蒲菜除了有營養價值外還有很好的藥用價值，我們常吃蒲菜能起到食療的功效呢，采用蒲菜能夠治療熱毒，吐血，肺熱衄血，小便出血等症狀，而且療效極佳。
金絲蒲菜
材料
淨魚肉200克，蒲菜80克，土豆300克。調料鹽4克，豬油20克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，吉士粉80克，雞蛋清60克，色拉油1000克，澱粉20克。
做法
1、蒲菜洗淨，切成小粒備用;魚肉洗淨，攪打成蓉，加40克清水、豬油、香油、澱粉、胡椒粉、鹽、味精、雞蛋清攪打上勁，加入蒲菜粒調拌均勻。
2、土豆洗淨，去皮，切成長4厘米的細絲，放入清水中浸泡30分鍾以去除澱粉，瀝幹水分後拌上吉士粉備用。
3、將調好的蒲菜魚蓉擠成直徑為6厘米的丸子，滾上土豆絲，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鍾至表麵呈金黃色時撈出，控油裝盤。
蒲菜肉丸湯
材料
豬五花肉(不帶皮的)200克，蒲菜100克，胡蘿卜20克，香菜50克。調料鹽5克，味精5克，胡椒粉2克，雞蛋液60克，濕澱粉20克，香油10克，高湯300克。
做法
1、蒲菜洗淨，切成長4厘米的段;胡蘿卜洗淨，剁成末;香菜洗淨，剁成末備用。
2、豬五花肉洗淨，切成細蓉，加雞蛋液、60克水、3克鹽、3克味精、濕澱粉、胡蘿卜末、香菜末攪打均勻，汆成直徑為1.5厘米的丸子，放入80℃的熱水鍋中小火加熱至肉丸浮起，出鍋後控水。
3、鍋中放入高湯，大火燒開，放入2克鹽、2克味精、胡椒粉、肉丸、蒲菜中火燒3分鍾，邊燒邊打去浮沫，待浮沫殆盡，淋上香油出鍋，裝入湯碗中即可。
以上對蒲菜做了非常詳細的介紹，大家懂得了到底什麼是蒲菜，我們隻有掌握了蒲菜的功效和作用以及蒲菜在食療上麵發揮的功能，我們就能用蒲菜作為食材，搭配出各種食療的菜肴來，上文也介紹了蒲菜的幾種菜肴，大家可以學一下。
