老鴨煲是江蘇南京當地的特色菜，正宗的老鴨煲是需要多種食材搭配起來的，老鴨煲裏麵除了有鴨子外至少應該有金華火腿，竹筍這些搭配。老鴨煲最適合在夏天的時候吃了，因為這樣可以起到了解暑的好處，而且老鴨煲還有滋陰的功效呢。下文我們介紹老鴨煲的做法。
老鴨煲的做法也可以根據食材的不同搭配做出不同的老鴨煲，我們可以加入竹筍做成竹筍老鴨煲，也可以搭配茶樹菇或者銀耳。老鴨煲還可搭配中藥例如地黃等。
風味濃鬱老鴨煲
材料
老鴨1隻(約1000g)，火腿1小塊(50g)，筍幹100g，大蔥白2根，厚薑片4片，黃酒2湯匙(30ml)，鹽1茶匙(5g)
做法
1、整隻老鴨清洗幹淨，燒開一大鍋熱水，將老鴨放入沸水中，大火燙煮5分鍾，使血沫出淨，撈出老鴨，將鴨身內外用溫水衝洗幹淨。
2、火腿切成薄片(要逆著肉紋切，才不會散)。筍幹事先用清水浸泡10小時以上，待軟化後，再用手撕成細而均勻的絲。
3、將整隻老鴨放入專用湯煲中，放入火腿片、筍幹絲、大蔥白、厚薑片，調入黃酒。
4、倒入足夠量的溫水，水麵一定要將鴨身完全淹沒。
5、大火將湯煲燒開，調至小火，煲4個小時。
6、老鴨煲煲好後，揀出已煮爛的蔥薑，調入鹽(先嚐味再放鹽)即可。
竹筍老鴨煲
材料
老鴨一隻，竹筍，蘑菇，木耳，薑，鹽，料酒
做法
1.老鴨洗淨切大塊，薑切片
2.竹筍切片放開水鍋裏湯下去除澀味。老鴨也焯一下去除異味
3.把老鴨放煲裏加竹筍，蘑菇，薑，加水，開大火燒開，加料酒，撇去浮沫，加木耳，小火燉熟爛，加鹽調味
上文我們介紹了什麼是老鴨煲，著名的老鴨煲當然是江蘇南京的老鴨煲做法，我們也可以根據自己的口味和養生保健的需求做出各種各樣的老鴨煲來，上文介紹了老鴨煲的幾種做法，希望對大家有幫助，大家可以試試在家做出美味的老鴨煲。
