中國的烹飪文化博大精深,不隻是煎炒烹炸這幾類烹飪方法,比如說白灼就是一種.在廣東菜裏麵有很多菜品就是用白灼的方法來做的,白灼也因為做最大程度的保證了食物本身的風味而受到了很多人的追捧.不隻是肉類的烹製很多青菜用白灼的做法也能做出非常不一樣的風味,不得不提的一種就是白灼西生菜.
那麼白灼西生菜究竟怎麼製作呢呢?白灼西生菜製作的時候在那些方麵要特別注意呢呢?白灼西生菜怎樣製作才能最大程度保持原有風味的呢?對於很多熱愛家常菜的人,尤其是愛吃白灼菜的人來說,這些問題非常重要.
西生菜(又稱球生菜、圓生菜),生菜從西方引進,故名西生菜.性味、歸經: 甘、苦,涼.歸胃、大腸經.功效: 利尿,通乳,暢通呼吸道,神經鎮定劑. 灼的方法大致分為兩類,一類是原質灼法,另一類是"變質"灼法.
原質的灼,物料能保持原有鮮味,廣州人常用此法烹製基圍蝦和菜遠."變質"灼法,務求爽口,灼前要對物料加工處理,如醃製,"啤水"等,使其變爽,然後才灼.鵝腸、豬腰等常用此法烹製.
1.將西生菜洗淨切開兩半.
2.鍋中燒些清水,加些鹽和幾滴植物油在水裏.
3.水大開後把生菜放入燙幾十秒撈出,受熱要均勻.
4.起鍋熱油,把蔥薑絲煸香,倒入醬油,鹽,糖炒調汁
5.調好後倒入盤底,把生菜放在汁上吃時蘸汁就可以了.在滾水內加少許生油,以猛火處理,那出鍋的菜遠就會油潤青綠了.
通過上述內容的介紹,可以了解到白灼西生菜製作的過程比較簡單,適合家庭製作.白灼西生菜在製作的時候要注意燙製西生菜時受熱均勻還有就是醬汁的調製.白灼西生菜非常適合夏天食用,夏天愛吃的妹子選擇白灼西生菜就是選擇了健康,遠離了肥胖.
