蘑菇，這種食物經常會出現在我們日常的餐桌上，同時，很多人也都很喜歡吃蘑菇，因為蘑菇的味道很鮮美。雙孢蘑菇也在慢慢地接近大家的生活，雖然平時很少見，但是雙孢蘑菇的外觀和蘑菇很相似，而且營養價值方麵還比普通的蘑菇高很多，所以應該不久的將來能夠逐漸被人們喜愛。
雙孢蘑菇除了可以做湯之外，還可以拿來紅燒，當然把雙孢蘑菇放入豆腐中一起燉味道是非常好的，再加點豆鼓，就更美味了。雙孢蘑菇的優勢不僅在於食用方法上麵，更多的是它的營養價值方麵。下麵，就對雙孢蘑菇的營養價值來具體說說。
雙孢蘑菇又稱白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇，是世界性栽培和消費的菇類，可鮮銷、罐藏、鹽漬。雙孢蘑菇的菌絲還作為製藥的原料。中國雙孢蘑菇栽培最多的有福建、山東、河南、浙江等省。栽培方式有菇房栽培、大棚架式栽培和大棚畦栽等。不同地區，不同氣候條件和不同季節可采取適合自己的栽培方式。分布極廣泛，中國普遍栽培。近年來由於深層培養的研究成功，人們還可利用蘑菇菌絲體生產蛋白質、草酸和菌糖等物質。
廣泛分布於北半球溫帶，喜生長在糞草發酵料上的一種傘菌，屬蘑菇科(黑傘科)(Agaricaceae)蘑菇屬。學名Agaricusbisporus，別名蘑菇、洋蘑菇、白蘑菇等。雙孢蘑菇每100g鮮品中約含蛋白質3.7g、脂肪0.2g、糖3.0g、纖維素0.8g、磷110mg、鈣9mg、鐵0.6mg。雙孢蘑菇含有多種氨基酸、核苷酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素PP、維生素D原等。雙孢蘑菇所含的酪氨酶有明顯降低血壓作用，多糖的醌類化合物與巰基結合，可抑製脫氧核糖核酸合成，在醫學上，有抑製腫瘤細胞活性的作用。
可食用，味道鮮美，中國大批製做罐頭行銷國內外。該蘑菇蛋白質含量高達42%(幹重)，氨基酸的種類十分豐富，核苷酸和維生素也很豐富，有5"-腺苷酸、5"-鳥苷酸、5"-尿苷酸及維生素B1、B2葉酸和維生素D原等。尚可藥用及工業用。其中含多量酪氨酸酶，對降低血壓十分有效。還可以製成肺炎輔助治療劑――健肝片。有的國家還發現含有抗癌物質和抗細菌的廣譜抗菌素。近年來由於深層培養的研究成功，人們還可利用蘑菇菌絲體生產蛋白質、草酸和菌糖等物質。
有一點大家可以很清楚的知道的，那就是雙孢蘑菇嚴格上來說是屬於菌菇類食物的範疇，同時雙孢蘑菇的營養價值也和一般的菌菇有點相似，富含豐富的維生素和其他很多人體所需的微量元素，所以大家平時可以經常食用，但是也不能吃太多。
