做菜可以是很簡單的事，菜倒進鍋裏，炒一下或是煮一下就好了。但是這樣的菜肴你真的喜歡吃嗎？而要想做好一道菜，就得有固定的方法和技巧。那麼，下麵就讓小編來教您如何做好雞絲炒苦瓜。
1.雞胸肉略解凍，切薄片。
2.用鬆肉錘敲鬆。
3.研上少許黑胡椒粉。
4.撒上少許鹽。
5.再次輕敲，幫助入味。
6.切絲備用。
7.苦瓜洗淨，切掉兩端。
8.切0.5厘米厚的苦瓜圈，將籽挖掉。
9.鍋子燒水，將苦瓜圈放入，焯水半分鍾。撈出投涼。（如果有條件，可以冰鎮下，口感更加清脆）
10.平底鍋燒熱，倒入少許油。將醃漬好的雞肉絲放入，煸炒至顏色發白。
11.放入焯水的苦瓜圈。
12.倒入少許生抽。
13.加入少許鹽。
14.倒入水澱粉。
15.煸炒，淋入少許香油。
16.攪拌均勻，出鍋即可。
雞絲炒苦瓜看似很複雜，其實如果你真正做起來，你就會發現一點一不難。關鍵是，你在做之前，一定要掌握好具體的步驟方法才行。
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