一個美好而又充實的童年,必然會影響人的一生,這是有促進作用的。而童年的記憶中,自然少不了媽媽做的飯菜,這是我們最美的回憶。下麵小編就給大家做一道記憶的餅夾肉
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1.121照例,先將瘦肉放在涼水鍋中,開火,燒開後過掉血水即可。
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2.212準備材料,純瘦肉切小塊;花椒、幹辣椒、大料、桂皮、香砂、白芷衝洗一下待用;薑切片。
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3.1將其他調料用開水浸泡20分鍾左右。
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4.2將鹵湯倒在砂鍋裏,加入薑片、幹辣椒,燒開。
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5.12用水浸泡其他調料的過程中,同時將去掉血水的瘦肉塊放入燒開的鹵湯中,大火燒開後加入鹽、冰糖、老抽調味後,轉中小火15分鍾。
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6.21調料浸泡出味後,將調料與浸泡它的水一起倒入砂鍋中,轉大火燒開後轉小火慢燉。
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7.因為肉提前切小塊,比較容易入味,所以大約繼續慢燉30分鍾左右就可以了,大火收汁,關火。
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8.挑撿出砂鍋中的調料,待用。
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9.照例,麵粉與鹽混合均勻,酵母用溫水衝調均勻。
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10.麵粉與酵母粉混合,揉成麵團後蓋濕布醒發45分鍾左右,加入適量堿麵再次揉勻。
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11.搓成長條狀,將其分割成大小一致的麵團。
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12.取其中一份,擀成橢圓狀,從一端卷起至另一端收口。
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13.用手捏緊收口處,豎著向下壓扁。
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14.用擀麵杖將壓扁的麵團中心擀開,成圓狀即可。
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15.開火,平底鍋燒2成熱時,將擀好的麵餅放入鍋中,(擀的一麵朝下)蓋鍋蓋烙製。
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16.一麵出現小金黃色點狀時,即可翻麵再烙,兩麵烙好後出鍋。
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17.一一烙好的餅子,用這種方式做出來的餅同樣可以用來做泡饃用。
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18.撈出一塊鹵好的肉,切碎後澆上適量湯汁,將餅切開夾肉即可食用。
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19.成品圖,也可根據自己的喜好加入香菜或其他青菜。比外麵賣的又香又健康,喜歡的趕緊試試吧。
介紹的餅夾肉,大家不妨去嚐試一下,慢慢的你的廚藝也會有所提高。