豆沙餡冰皮月餅的做法

1.準備好原材料。

2.12準備好需要的原料。

3.21把所有粉類倒在一起，放進鍋裏開小火翻炒，炒到麵粉微黃，沒有生粉為就可以。

4.1將綿白糖、和色拉油倒進正在攪拌的混合粉類裏，揉成光滑麵團，靜置十分鍾。

5.2把紫莧菜汁用鍋煮開倒進混合粉類裏麵，一邊倒一邊攪拌。

6.將豆沙餡分成30克一個，再把麵團分成45克一個（我用的75克的模具）餡和皮的比例是4:6。

7.取一個麵團，用手掌按成小圓餅，中間放上豆沙餡。

8.用左手食指和拇指往上慢慢推皮，右手可以幫著邊轉邊輔助左手將餡料包住，封住口。

9.將月餅模具裏撒上糕粉（炒熟的糯米粉），晃勻模具，將多餘的糕粉全部磕出來。

10.將包好餡的圓團放進去。

11.在案板上放平，往下壓模具，就可以了。

12.做好的冰皮月餅，因為是熟粉類做的所以可以直接吃了。