醬爆八帶魚的做法

1.1八帶魚過水洗淨、鍋中做水，水中加少許鹽、料酒去腥，水滾開後將洗淨的八帶魚迅速入鍋焯燙30炒，迅速撈出過水衝涼

2.2主料：八帶魚500克副料：蔥、薑、蒜、香菜、幹紅辣椒調料：蒜蓉辣醬、鹽、生抽、糖、料酒

3.鍋中做油，油溫7成熱時將佐料入鍋炒製、佐料炒香後將蒜蓉辣醬入鍋炒製

4.辣醬炒出香味時，將焯燙好的八帶魚迅速入鍋爆炒

5.爆炒過程要用大火，將蒜蓉辣醬將八帶魚全部包裹住後；加入適量的生抽、糖、鹽、料酒調味

6.掂炒製2分鍾左右出鍋前將香菜梗撒入菜中即可出鍋食用