茄汁紅燒牛肉麵的做法

1.121撈出肉塊兒，用溫水衝洗幹淨備用；

2.212牛肋條肉洗淨，整塊兒涼水下鍋，中小火煮開後保持沸騰2分鍾，讓血水充分析出；

3.12所有香料放進茶包袋備用；

4.21西紅柿洗淨切成小丁（不用去皮，往下看）；

5.1起炒鍋，下入食用油，熱鍋涼油爆香蔥薑蒜；

6.2蔥薑蒜切片；

7.下豆瓣辣醬，改小火慢慢煸炒出紅油

8.下入西紅柿丁，轉中大火，煸炒

9.待西紅柿丁煸炒至出濃湯，下入番茄醬，煸炒均勻；

10.加入水；

11.1下香料包和整塊兒牛肉；

12.2待水沸騰後，下冰糖；

13.加入其它調味料：醬油2大勺、醬膏（或蠔油）2大勺，芝麻醬1小勺，白胡椒粉2小勺，五香粉1小勺，花雕酒（或料酒）2大勺；

14.煮至沸騰；轉入比較深的燉鍋；

15.大火煮開後，轉小火，加蓋燜煮約1小時；關火，燜到涼。

16.取出牛肉；

17.切成方便入口的大塊兒；

18.過濾湯汁，除去調味料不要；

19.湯汁和牛肉重回鍋中；

20.大火煮開後，轉小火，加蓋燜煮20—30分鍾，湯頭即成；

21.煮熟麵條；

22.洗淨香菜並切碎；

23.麵條入碗，加入湯汁和牛肉，撒上香菜碎即成。