花紋酸奶蛋糕卷的做法

1、準備材料

2、把低筋麵粉過篩

3、把酸奶和西王玉米胚芽油混合

4、攪打至乳化

5、加入低筋麵粉

6、上下翻拌至看不見幹麵粉

7、把雞蛋打散，蛋白和蛋黃分別放入兩個無水無油的容器裏

8、把蛋黃放入麵粉糊裏

9、上下翻炒至順滑

10、蛋白裏加入幾滴白醋

11、打蛋器小檔打成大魚泡，加入20克白糖

12、中檔打成細膩的小泡泡，加入20克白糖

13、中檔打至出現紋路，再加入20克白糖

14、小檔打至提起打蛋器出現彎彎角

15、取1/3蛋白放入麵粉糊裏

16、上下翻拌均勻（不要劃圈攪拌，容易消泡導致蛋糕不蓬鬆。）

17、加入1/3蛋白

18、上下翻拌均勻

19、再把剩下的蛋白放入，上下翻拌均勻

20、取30克蛋糕糊，加入過篩的可可粉，攪拌均勻。（可可糊做好）

21、把蛋糕糊倒入墊了油紙的烤盤，端起烤盤摔打幾次，震出大氣泡，把可可糊裝入裱花袋，擠出幾條橫條。

22、用牙簽劃豎條，一條往上劃，一條往下劃，就會出現花紋

23、放入烤箱中層170℃上下火烤20分鍾。（我家烤盤尺寸28cm@26cm）

24、端出來冷3分鍾

25、翻麵，底下鋪幹淨的油紙

26、揭開表麵的油紙，切掉邊角。

27、奶油是烤蛋糕的時候打發的，打發時加入10克白糖。

28、把奶油均勻地抹在蛋糕上，四邊留2厘米（避免卷起來漏餡）

29、卷起來，兩頭的油紙扭緊，放入冰箱冷藏20分鍾定型。

30、取出切片

31、擺盤。