洋柿子其實就是生活中的番茄，番茄炒蛋是許多朋友都不陌生的，因為這道菜簡單並且常見。番茄酸甜的味道包裹著蛋香，是非常好下飯的一道菜，並且這道菜的做法很簡單，比較適合白領一族，營養也有了。
番茄作用
1、西紅柿含有豐富的胡蘿卜素，維生素B和C，特別是維生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的維生素C、糖類和蘆丁等原料，具有抗壞血病、潤膚、保護血管、降壓、助消化等做用。
2、番茄紅素含有對心血管具有保護做用的維生素和礦物質元素，能減少心髒病得發作。
3、番茄紅素具有特別的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防做用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
做法
材料
西紅柿、雞蛋、蔥花、鹽、糖
步驟
1、西紅柿洗淨切成塊，密封冷藏，等第二天早上再用。
2、雞蛋打散，滴入幾滴料酒、少許水和少許鹽攪勻。
3、然後上鍋炒至基本凝固就可以盛出待用了。
4、鍋中倒油，放入蔥花爆香，然後倒入西紅柿翻炒至熟軟。我喜歡炒的比較軟一些，讓西紅柿出湯兒。
5、倒入雞蛋翻炒幾下，調入適量白糖和鹽即可。
