雞蛋是我們最常吃到的一種食物，雞蛋我們也叫做是雞卵，雞蛋不但好吃而且還有豐富的營養，經常吃雞蛋是有利於我們的身體健康，雞蛋的做法有非常多種，我們可以采用雞蛋搭配上其它的食材來做成各種美味養生的菜肴，下文我們就采用雞蛋來做成一道家常菜，那就是雞蛋炒柿子。
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。
據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裏，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經係統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修複人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
1.將兩個雞蛋打到碗裏.
2.將西紅柿切成小塊.
3.將鍋燒熱加油.
4.將雞蛋先炒熟了.
5.等雞蛋熟了之後，將西紅柿加鍋中.
6.炒到西紅柿變軟了之後即可出鍋.
7.出鍋裝盤.
在上麵的文章裏麵我們介紹了什麼是雞蛋，我們知道雞蛋不但可以食用而且還有很好的養生保健功效，所以我們要善於利用雞蛋來為我們的健康服務，上文詳細介紹了雞蛋炒柿子炒柿子的做法。
