夏季到了，韭菜也豐收了，作為夏季才能享用的韭菜花，它那特有的香濃和鮮美總是帶給人們無限的懷念。而炒肉絲作為家常菜之一，烹飪比較的簡單，味道好，又百搭，因此深受人們的喜歡。不過當香濃的韭菜花遇上了百搭的肉絲又會發生怎麼的碰撞呢？味道如何？那一起來看看韭菜花炒肉絲的做法吧。
主料：
韭菜花一束、瘦肉300克、辣椒1隻、金鉤蝦仁50克。
生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉1/2茶匙、胡椒粉少許、酒1茶匙、清水3湯匙。
製作做法：
1、豬肉切絲加鹽，生抽、生粉、油攪拌直均勻待用。
2、韭菜花摘去老梗，洗淨，切段。紅辣椒去籽、切絲。
3、用2大匙油炒勻肉絲，色澤變白時，加入韭菜和辣椒同炒，並加入調味料，炒勻即可。
豬瘦肉150克、韭菜花200克、紅椒50克、薑絲10克、油50克、料酒1茶匙(5ml)、水澱粉(用適量水調勻的澱粉)15克、鹽
芡汁:鹽半茶匙(3克)、醬油5克、糖小半茶匙(約2克)、水澱粉15克、雞精少量、鮮湯(或者水)50克
1.豬瘦肉切成長約7厘米、粗0.3厘米的絲，放入碗中加鹽半茶匙(3克)和15克水澱粉(用適量水調勻的澱粉)，用筷子沿順時針方向拌勻，放置幾分鍾，再加入1湯匙(15ml)的水，用筷子沿順時針方向拌勻，讓肉充分吸收水分，再覆蓋保鮮膜放入冰箱中冷藏15分鍾，在炒製前取出，再加入1茶匙(5ml)的水，用筷子沿順時針方向拌勻，待用。
2. 將韭菜花去除較老的部分和頂端的花以後，洗淨，切成4厘米長的節，用1茶匙(5ml)的鹽拌勻，醃製5-10分鍾，瀝幹水分待用，紅椒去籽去筋切成細絲待用;
3. 將鹽半茶匙(3克)、醬油5克、糖小半茶匙(約2克)、水澱粉15克、雞精少量、鮮湯(或者水)50克兌成芡汁待用;炒鍋置旺火上燒熱，放入油，放入醃好的肉絲，炒開，加入料酒和薑絲炒勻;
4.加入醃好的韭菜花，炒勻;
5.加入紅椒絲炒勻;加入調好的芡汁，炒勻即可
方法二：
1、韭菜花，先把花骨朵摘掉；
2、韭菜花洗淨切段、瘦豬肉洗淨切絲、小米椒切小段、線椒斜刀切，薑切絲
3、熱鍋放油，薑絲煸炒
4、放入豬肉絲，炒變色加入小米椒繼續翻炒
5、.炒出香味之後，倒入適量生抽、五香粉、料酒，翻炒均勻
6、倒入青線椒、韭菜花、開大火翻炒，加入鹽適量，炒熟之後加適量雞精、麻油
