想要讓食物保存的時間更長一些，唯一的方法就是將其放在冷凍櫃當中，這樣就算放幾個月拿出來依舊可以吃，絲毫不會有變質的情況出現。這就是為什麼現在家庭生活當中都要購買冰箱的原因，給人們的生活帶來特別大的方便。比如在冰箱當中冷凍過一段時間的鮑魚，拿出來之後怎麼做才好吃呢?
一般情況下有多種做法;1清蒸 2做湯 3紅燒 4 鮑汁 5什錦炒 6爆炒 7扒 8煎 9釀10拌等。不管那種做法都要將鮑魚進行初步加工。具體做法;先將鮑魚洗刷幹淨，不要去殼。開水加薑片、料酒、鹽放鮑魚煮5分鍾，撈出即可。如果做湯再加一點蔥花帶湯就可以了。如果是拌直接切片加調料拌好就可以了，要紅燒、鮑汁、炒、扒、煎就可以按烹調方法製作就可以了。如果做蔥油鮑魚將蔥絲用油炸好澆在鮑魚上就好了。
總之鮑魚加工時如果要整隻製作肉不要取下，取下肉就會變小，影響口感，帶殼煮等煮熟後取肉形態會飽滿，一般500克10隻以內的鮑魚煮時不要超過3分鍾，要麼就煮15分鍾以上。肉質也會更好。
頂湯的製法：
原料：老母雞1隻?約1500克? 豬五花肉500克 豬瘦肉500克 豬排骨500克 金華火腿750克 生薑30克 大蔥100克 陳皮15克 純淨水適量
製法：
1老母雞宰殺後治淨，除去內髒另作它用，將雞身入沸水鍋中氽去血水後撈出;豬五花肉、豬瘦肉、豬排骨均洗淨，亦入沸水鍋中氽去血水後撈出;金華火腿用溫水浸泡約1小時，刮洗幹淨後斬成塊，放入蒸盆內，放上生薑10克、大蔥30克?均拍破?，入籠蒸熟後取出，揀去薑蔥待用。
2將老母雞、豬五花肉、豬瘦肉、豬排骨、金華火腿一起放入墊有竹箅子的湯鍋內，再放入剩餘的生薑、大蔥?均拍破?、陳皮，摻入純淨水，用大火燒開後撇淨浮沫，轉用小火煨約24小時，撈去料渣，晾冷後用紗布將湯汁過濾一遍，即成。
幹鮑魚：
幹鮑是將新鮮鮑魚經風幹後製作而成，是海鮮裏徊當名貴的美味，其中又以日本青森縣的網鮑品質最佳。幹鮑之中，以網鮑為首，其次有窩麻鮑、吉品鮑等等。幹鮑適合整粒以沙鍋慢煨的方式來烹調，以保存它的鮮美原味。
處理方法：
1.將鮑魚泡於冷水中48小時。
2.取出後用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回複原狀。
3.將幹鮑四周刷洗幹淨，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質。
4.洗淨後加水沒過鮑魚，置於蒸籠內以大火蒸10小時。
5.於沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、薑蔥等材料;慢燉12小時(也可使用蒸籠或電蒸鍋，不過沙鍋具保溫功能，因此效果最佳)後再溫一晚。
6.第二天取出後，加入原汁、蠔油整顆慢煲1.5小時後，即可品嚐到口感絕佳的鮮美鮑。
