龍爪豆也叫做狗爪豆，它具有一定的觀賞價值，同時也是比較常見的一種蔬菜，它的營養價值是比較高的，味道也比較鮮美，有很好的補位下氣，利水健脾的功效，龍爪豆的做法也是比較多的，可以用來炒菜，比如說準備適量的龍爪豆，準備適量的青椒，就可以進行製作了。
龍爪豆的做法
用料主料龍爪豆500克輔料青椒5個蒜頭2個食用油適量花椒5顆鹽適量
1.把藤蔓上的龍爪豆摘下來～用開水煮20分鍾撈出，等冷卻後撕豆皮！
2.這是撕去豆皮的龍爪豆！
3.用冷水浸泡一天～把豆分開～會露出白白的豆豆！
4.浸泡後的龍爪豆可以切絲～也可以切塊（按個人喜好）
5.龍爪豆切好以後！就把青椒和蒜頭切碎！鍋裏放食用油，待鍋熱就放幾顆花椒～然後放切好的青椒和蒜頭～最後放入切好的龍爪豆！在鍋裏繼續翻炒～放點鹽再翻炒幾下起鍋裝盤！
營養成分
紅花菜豆的嫩莢和幹籽粒都含豐富的蛋白質和礦物質。每100克幹籽粒含蛋白質20～22克，脂肪1.8克，碳水化合物63克，纖維素4.8克，灰分3.4克，鈣114毫克，磷3.54毫克，鐵9毫克，維生素B10.5毫克;維生素B20.19毫克，維生素C 2毫克，維生素pp 2.3毫克。蛋白質中含有17種人體必需的氨基酸，並含有植物血細胞凝集素 (PHA)。每100克嫩莢中含蛋白質7.4克，脂肪1克，碳水化合物29.8克，纖維素1.9克，灰分1.6克，鈣50毫克，磷160毫克，鐵2.6毫克，維生素A 57國際單位，維生素B1 0.34毫克，維生素B2 0.19毫克，維生素C 27毫克。
①菜用:嫩莢、青嫩豆粒和幹豆均可作蔬菜食用。其嫩莢多汁，具有香味，可炒、燜。風味勝過普通菜豆。青嫩豆粒及幹豆用清水浸泡後可與肉類炒、燉，其味鮮美。性味甘平，有健脾、壯腎作用，可作為脾弱腎虛者的保健食品。②製罐頭:青莢、嫩豆粒可速凍貯備，或製作罐頭。幹豆粒也可製罐或磨研豆粉，製作糕點、豆餡。③庭院觀賞:紅花菜豆葉色濃綠，花多紅色鮮豔，可作攀緣性觀賞作物栽培。其莖葉還可作飼料或覆蓋作物。
