現如今的大街小巷，中餐、西餐、快餐廳的菜單上幾乎都少不了“炸雞排”這道美食，由此足可見人們對它的喜愛程度。一整塊油炸雞排上麵澆上香醇濃汁，趁熱咬上那麼一口，頓時會讓人覺得各種滿足。不過，食用油炸食品時要講求科學性，要少吃為妙、膳食均衡，否則不僅人會發胖，而且很容易引起各種疾病的出現。
一、做法一
食材：雞胸肉1塊、雞蛋1個、麵包糠適量、澱粉適量、食用油適量。
步驟：
1.準備好食材。
2.雞胸肉，加入烤肉料，攪拌，抓勻，醃製4個小時以上。
3.4個小時以後，取出雞胸肉，放在蛋液中。
4.再在澱粉中，滾下，粘滿澱粉。
5.再在上麵撒滿麵包糠。
6.放入油鍋中。
7.炸至兩麵金黃。
二、做法一
食材：無皮雞脯肉、紅酒、黑胡椒、蘋果、麵粉、蛋液、麵包糠。
步驟：
1.無皮雞脯肉洗淨，擦幹水分，改刀成自己想要的大小和厚度，用刀背捶拍鬆軟。
2.先來醃製雞排加適量鹽，加入紅酒加入黑胡椒，半個蘋果切片，和雞排一起醃製。
3.醃製20分鍾到半小時即可，時間根據雞排的厚度來調整。
4.醃製好的雞排取出，均勻蘸上一層薄麵粉，裹好麵粉的雞排在蛋液裏滾一下。
5.蘸好蛋液的雞排裹好麵包糠，鍋內坐油燒熱判斷油溫是否合適。
6.可以放幾粒麵包糠到油裏，周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適。
7.入雞排炸至兩麵金黃，撈出用吸油紙吸去多餘油分即可。
三、怎樣科學健康食用油炸食品
1、少吃為妙
對油炸食品基本原則就是少吃，盡量少吃油炸食品以降低其對人體健康的危害。
2、膳食均衡
所謂膳食均衡，是指在盡量少吃油炸食品的前提下，注意膳食的搭配，使所攝入的食品能夠達到營養均衡的效果，不要一次吃過多的油炸食品，要控製鹽的攝入，越少越好，同時要多吃新鮮蔬菜來幫組我們盡快的排除毒素，在吃完油炸食品後，盡量多吃些富含維生素C或纖維素的水果，利用它們的排毒解毒功能，組織人體對毒素的吸收，保護健康。
3、科學烹調
在日常的食物烹調過程中要講究科學性，盡量減少致癌化學物質的產生，盡量避免傳統的煎炸炒，多采用煮、蒸的方式。對於油炸食品，如果一定要做，那麼要嚴格控製油溫和加工時間，最好控製在150攝氏度以下；在煎炸魚、肉時，一定要掛一層澱粉糊，有效預防有害物質的產生；反複使用油的次數一定不要太多；不要放在陽光底下暴曬。
