這兩年雞排是比較受歡迎的，主要是因為炸雞排的味道比較香，而且炸雞排的口感爽脆，所以受到消費者的喜歡。如果我們想要在生活中製作出美味的炸雞排就需要注意炸雞排需要的油，因為油質對於雞排的爽脆是有很大幫助的。下麵就讓我們來了解一下炸雞排最好用那種油比較好吧。
炸雞排用什麼油
炸製食品用的是棕櫚油，白色塊狀的，一塊大概有40-50斤。沒炸製完6籃食品濾油一次，濾油是用濾紙和進口的濾油粉，曾有人暴光過肯得雞用濾油粉，麥當勞同樣是，後來國家質檢局檢查通過了，可以用於食品。
炸雞排油多久換一次
大概3-4天換一次油(具體看油的質量)
用棕櫚油不是因為價錢，那東西不便宜啊。因為棕櫚油炸出來的東西外觀金黃，無異味且保質期長，方便麵也是用棕櫚油炸出來的就這個道理。豆油炸完的食品有豆子味道，所以不用。
棕櫚油的主要用途
棕櫚油在世界上被廣泛用於烹飪和食品製造業。它被當作食油、鬆脆脂油和人造奶油來使用。像其它食用油一樣，棕櫚油容易被消化、吸收、以及促進健康。棕櫚油是脂肪裏的一種重要成分，屬性溫和，是製造食品的好材料。從棕櫚油的組合成分看來，它的高固體性質甘油含量讓食品避免氫化而保持平穩，並有效的抗拒氧化，它也適合炎熱的氣候成為糕點和麵包廠產品的良好佐料。由於棕櫚油具有的幾種特性，它深受食品製造業所喜愛。
炸雞排的做法
1、先把雞肉清洗幹淨，切成片或圓柱形的絲，乘到一個小盆裏，加少許鹽、雞精、一點醬油上色。醃製十分鍾。
2、把麵粉倒入另一個較大的盆，加水，加入少需鹽、雞精，攪融合，成稀糊狀。不能太稀。備用。
3、過了十分鍾後，把幹淨油鍋放置火灶上，開火加熱至幹燥，加油兩升，用火燒熱七分熱時，把火變小。
4、等油八分熟熱，麵盆裏的雞肉，逐步放入油鍋中，七八分鍾，炸雞肉到晶黃色，有香味時撈出，控油。放入幹淨而幹燥的盆裏。把雞肉炸完。
5、雞肉都炸完了，要調口味，加孜然、或辣椒粉、根據自己的口味加適量的調味粉，或番茄醬。調勻，就可以吃了。
