不知道大家知不知道油燜小龍蝦的起源地，其實油燜小龍蝦起源於湖北省。自從油燜小龍蝦重從湖北省流傳開來以後，受到了各地人們的歡迎。因此油燜小龍蝦也成為了湖北省的一個特色名菜，吃油燜小龍蝦的話不僅可以去湖北當地吃，自己在家裏也可以製作湖油燜小龍蝦，因此油燜小龍蝦的做法是什麼?
油燜大蝦起源於湖北江漢油田(湖北省潛江市)，目前傳遍世界各地，並根據當地口味進行改良，現已成為一道名菜。主要烹飪工藝是炒燜。菜品色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤適口，是著名的美味佳肴。每年四月開始小龍蝦開始大量上市，到了傍晚十分，街頭的油燜大蝦大排檔便開始飄起濃濃的香味，目前全國各地食客都特別流行吃油燜大蝦，那獨特的香氣，香辣的味道，再配一瓶啤酒真是吃貨們頂級的享受了。
但是，小龍蝦比較難洗，外麵流傳的不法商販用所謂洗蝦水洗小龍蝦，對人體傷害非常大，因為商家圖方便，如果用刷子洗太費時間，洗蝦水的普及程度比你了解的還要普遍。另外為了增加濃烈的香味，部分商家添加有害的色素和食品添加劑，在你大飽口福的時候可能身體正在被這些化學物質所傷害。如果想在家做小龍蝦，一是味道沒大排檔的好，二是處理小龍蝦太麻煩，當然這些難題難不倒菜男同誌，為了能在家方便的做出比外麵大排檔更正宗更美味的油燜大蝦，菜男專門向製作小龍蝦二十多年的老師傅偷師，好不容易才拿到特別特別寶貴的配方，這下自己做可比外麵吃的放心多了，最關鍵花同樣的錢能吃到更多美味的小龍蝦，那滿足感可是不言而喻的!
食材食譜熱量：1471.1(大卡)主料小龍蝦1000g
方法/步驟
小龍蝦大約2斤，一定要挑鮮活的，死的丟掉，將買來的龍蝦放入容器裏加入清水、適量香油、倒上適量的麵粉，用鍋鏟反複攪動浸泡15分鍾後衝洗幹淨。
然後用個小刷子將小龍蝦的腹部和背部挨個刷一遍，可以邊衝邊刷用食指捏住頭部，它就夾不到手啦;用刷子刷幹淨身上的汙泥後，用剪刀將頭部的沙腺部分剪掉哦，裏麵有髒東西;然後再沿著頭部殼往下減到尾部，在將尾巴中間那個蝦腸子揪出來，在將尾巴延背用剪刀剪個1厘米左右的口;處理好的小龍蝦再用清水衝洗一遍，過濾幹水分後備用。
鍋裏加水燒開放入小龍蝦至水開龍蝦變微紅撈出瀝幹水備用，鍋刷幹淨燒熱加食用油至5成熱放入香料…八角，大蔥，桂皮，薑，白芷，白蔻，草果，香葉，花椒，麻椒，辣椒，炒出香味，放入大重慶炒香出紅油，這時放入小龍蝦翻炒2分鍾加入料酒，老抽啤酒繼續炒5分鍾，在加入開水大火燒開～
水開之後放入辣椒精，大蒜，鹽，轉中小火慢熬10分鍾，在放入白糖，蠔油翻炒2分鍾收汁即可出鍋
注意事項
小龍蝦最重要的就是要洗幹淨，洗的不幹淨吃到嘴裏感覺沙沙的
