四川的麻辣肉丁在平時是經常會吃到的美食，是一種用肉餡做成的餅子，吃起來不僅味道美食，而且營養價值也是很高的，麻辣肉餅雖然好吃，但是很多人平時都是在外麵買著吃的，其實麻辣肉餅的做法也是簡單的，對於平時不怎麼做法的人來說，會做肉餅的人並不是特別的多，下麵具體介紹四川麻辣肉餅的做法。
四川麻辣肉餅的做法
主料：豬蹄 500g輔料：冰糖 適量，幹花椒 適量，幹辣椒 適量，香葉 適量，大料 適量，老抽 適量，鹽 適量，料酒 適量豬蹄一切兩半，也可以剁成小塊冷水下鍋，倒入料酒焯水水開煮出血沫後用流水衝洗幹淨瀝幹水份辣椒剪段去籽不要冰糖敲成小塊鍋裏放少許油，把冰糖放鍋裏慢慢熬成褐色倒入幹辣椒與幹花椒炒出麻辣味，因為有糖液，所以容易糊鍋，火候就顯得比較重要，用最小的火慢慢的翻炒然後把焯過水的豬蹄放進鍋裏均勻上色轉入燉鍋裏加水沒過豬蹄或更高一些把香葉，桂皮，八角等香料放進鍋裏在起鍋前十分鍾放入鹽，大火燒開轉小火，慢慢的燉至蹄花皮糯肉酥，在起鍋前十分鍾放入鹽，色澤紅亮時就可以收汁起鍋了。
冬菇蒸肉餅的功效作用
冬菇蒸肉餅老少鹹宜，食用冬菇蒸肉餅有哪些功效作用呢?下麵來了解下冬菇蒸肉餅的功效作用。
1、豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，
2、豬肉具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。
3、豬肉可用於緩解肺燥咳嗽，幹咳痰少，咽喉幹痛、腸道枯燥、大便秘結等症狀。
4、經常食用冬菇對預防嬰兒因缺乏維生素D而引起的血磷、血鈣代謝障礙導致的佝僂病有益，也可預防人體各種粘膜及皮膚炎病。
5、冬菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
6、冬菇中的香菇多糖有提高機體免疫功能。
7、冬菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用，能延緩衰老。
8、中國不少古籍中記載冬菇“益氣不饑，治風破血和益胃助食”。民間用來助減少痘瘡、麻疹的誘發，治頭痛、頭暈。
9、冬菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的幹擾素。因此冬菇有防癌抗癌的功效。
10、冬菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
