京醬肉絲怎麼做

1、京醬肉絲卷

京醬肉絲卷的製作應該選擇上好的豬裏脊肉製作，將裏脊肉切成肉絲然後醃製20分鍾左右的時間，讓其入味，將幹豆皮放在沸水中焯2分鍾撈出備用，將大蔥黃瓜切成細絲擺盤。炒製肉絲之前應該將番茄醬、甜麵醬和蠔油準備好，將肉絲放在熱油鍋中翻炒變色之後放入拌好的醬料，攪拌均勻之後就可以裝盤上桌了。製作過程中應該注意醬料的選擇可以根據自己的口味，肉絲不要切的太細。

2、雞蛋肉絲湯

雞蛋肉絲湯選料主要是雞蛋、熟白肉絲、青菜葉、水發木耳等等，先將青菜和木耳擇洗幹淨之後切成細絲備用。然後在將油放入鍋內，油熱之後下入蔥末熗鍋，隨即放入高湯、 白肉絲、青菜絲，用水澱粉勾芡，淋入事先準備好的蛋液，放鹽之後淋入香油就製作完成了。製作時候應該注意的是，油溫不要太高，並且一定要在勾完芡後再淋入蛋液，這樣湯水更鮮美。

3、泡菜肉絲

泡菜肉絲的主要的製作原材料是大頭菜、胡蘿卜、豬肉等等，應該先將泡大頭菜、胡蘿卜、豬肉切成絲，在熱油鍋中放入蔥薑絲熗鍋，放入肉絲炒製變色之後，放入泡大頭菜、胡蘿卜絲翻炒2分鍾左右，加入鹽調味之後，就可以裝盤上桌了。這道菜是用的拍菜中含有大量的活性乳酸菌，不僅可以幫助消化 ，而且還能夠防止便秘、延緩衰老、降低膽固醇，比較適合中老年人食用。

4、京醬肉絲怎麼做

京醬肉絲製作需要選擇新鮮的豬裏脊肉，將裏脊肉切成細絲，但是不要切的太細，將切好的肉絲用料酒、鹽、濕澱粉、蛋清抓勻上漿之後備用，把鍋中的油燒至5成熱之後下入已經處理好的肉絲，翻炒至上色盛出備用。重新起鍋放油，放入蔥花爆香之後放入甜麵醬，加入清水、料酒、白糖、味精不停炒動，待變色出香味，倒入肉絲翻炒均勻之後就可以裝盤上桌了。

5、京醬肉絲麵

京醬肉絲麵的製作應該先將切好的肉絲用生抽和白糖醃製20分鍾左右，然後將切好的蔥白絲放在盤中，在鍋中放入適量的油，達到6-7成熱的時候放入已經醃製好的肉絲進行翻炒，最後放入已經攪拌好的番茄醬、甜麵醬調味料，充分翻炒均勻之後盛出備用，最後一步就是將煮好的麵條和已經炒好的京醬肉絲放在一起攪拌均勻就可以進行享用了。

參考文獻