長豇豆是一種比較常見的蔬菜，每到夏季的時候，正是長豇豆收獲的時候，長豇豆的營養價值很高，有一定的利水利尿促進消化的功效，適當的吃一些對身體有一定的調養的功效，長豇豆的做法也有很多，既可以涼拌也可以爆炒，其中比較常見的有肉末豇豆，我們來了解一下。
肉末豇豆比較常見，準備二兩豬肉，準備半斤豇豆，準備適量的油、鹽、醬油，準備薑和蒜，準備料酒，幹辣椒，老抽，豆豉和白糖。先把豬肉切成小丁備用，最好是五花肉，這樣炒起來比較香。
把豇豆用水清洗幹淨，然後瀝幹水分，切成比較長的豇豆段，然後把薑和蒜切成末，把幹辣椒切成小段兒，豆豉用水或者料酒浸泡一下，然後瀝幹備用。鍋中少放一些油，把豇豆放到裏麵，用小火慢慢煸炒，直到豇豆變軟變熟。
然後把豇豆盛出備用，鍋中放入適量的油，把肉末放入到鍋裏麵，大火翻炒，當炒至肉末變顏色的時候幫入蔥末蒜末，放入幹辣椒，繼續翻炒出香味兒，然後把豆豉放到裏麵，繼續大火翻炒。然後把已經炒至八分熟的豇豆段放到裏麵，繼續炒，讓豇豆和肉末互相融合，最後放入鹽調味即可。
豇豆肉末比較常見，在炒豇豆的時候要有耐心，一定要確保豇豆熟透，因為豇豆如果不熟，會有小毒，所以再炒的時候可以稍微放一點點油，這樣避免粘鍋也有利於炒熟，豇豆肉末的做法也比較簡單，是人們比較喜歡的一道菜，對身體也有一定的調理效果。
