醋溜豆芽是一種家常小炒，豆芽自身吃起來就清脆爽口，再加上醋的搭配進行烹飪，不僅開胃，而且還促進人體消化，受到很多朋友的歡迎。同時也常出現在飯桌上，食材比較常見，製作方法也簡單，接下來就給大家詳細介紹醋溜豆芽的具體做法，以便你們能夠在家嚐試製作。
首先，挑選豆芽。由於現在市麵上售賣的很多豆芽都是由化肥或者其他激素培育的，不僅味道不好，而且食用還會對人體帶來一定的危害，不利於人體健康，所以在挑選豆芽時我們應該注意選擇看起來挺直較細的豆芽，而且水分還比較多的這樣的豆芽都是自然培育的。
然後，選擇醋。醋可以按照顏色來分為白醋和陳醋，對於烹飪時一些淺色類的蔬菜來講，最好使用白醋，因為白醋不會對豆芽的顏色帶來影響。可若是使用黑醋炒出來的豆芽菜汁會變成黑色，看起來菜色不太好，而且白醋和陳醋所炒的味道實際上也是一樣的。
最後，先將豆芽放在清水中進行衝洗，洗淨後備用。接著根據自身喜好可以加入配料，比如說把蔥洗淨後切成小段，還有可以加入一些辣椒，青辣椒，或者，幹紅辣椒均可，切成適當大小的塊狀。用熱油爆香蔥段，加入花椒翻炒，放入豆芽，接著加入辣椒。再倒醋，放鹽均勻攪拌，直至豆芽炒軟後即可盛出。
以上就是關於醋溜豆芽的具體做法，好吃清爽，特別利口，可以搭配一些比較膩的肉類進行食用，可以消除油膩感。不過也不要加入太多的醋，以免味道過酸導致豆芽比較軟，口感不好，而且適當吃醋能對人體帶來好處，但若是吃多也是會有一定刺激作用的。
