木耳是一種營養價值比較高的食用菌，平時適當的吃一些木耳有很好的促進排便的作用，尤其是木耳裏麵有吸附的成分，能夠吸附腸胃裏的一些有毒物質，具有清理腸道的功效，那麼木耳可以生吃嗎？下麵我們就來了解一下這方麵的內容。
首先木耳是可以生吃的，但是也要注意，如果是新鮮剛剛采摘的木耳是不可以生吃的，幹木耳可以通過泡發以後，然後生吃，這對身體沒有壞處，還有很好的調理保健的功效，在補氣血降血壓和美容養顏方麵都有很好的作用。
新鮮的木耳裏麵會含有一定的毒素，不能夠生吃，如果生吃新鮮的木耳容易導致中毒的症狀，尤其是容易出現一些過敏性反應，比如說造成皮膚搔癢，引起皮膚出現紅腫疼痛，引起水泡水腫等症狀表現，所以新鮮的木耳最好不要生吃。
幹木耳可以通過泡發以後，然後再生吃，這是完全沒有問題的，這是因為幹木耳是通過陽光暴曬以後，在暴曬的過程當中，有毒的物質已經大部分分解和揮發，然後再經過浸泡，這時候再食用是安全無毒的。
那麼木耳到底是生吃好還是熟吃好呢？專家建議說木耳最好是煮熟以後再吃，雖然可以生吃，但是生木耳裏麵有一種嘌呤核苷幹的營養物質，這是一種黑木耳多糖，在生吃的時候，這種營養物質很難分解，隻有煮熟以後才能夠出被人的吸收，這種物質具有降低血壓抗血栓等功效，所以最好是煮熟以後再吃。
