在我國的山東煙台，熏鮁魚的做法可謂是家喻戶曉，特別是過年，基本上每家每戶都會製作熏鮁魚;熏鮁魚雖然是涼食，卻絲毫感覺不到腥氣，那種韌中帶香，香中裹甜，甜中透鮮的味道，讓很多人吃過一次就想吃第二次，那熏鮁魚怎麼做呢?下麵就一起來學習一下吧。
熏鮁魚原料：
鮁魚、蔥、薑、八角、花椒、陳皮、桂皮、香葉、鬆針。
熏鮁魚做法：
1、冷凍鮁魚半解凍狀態，去頭後，斜切成1.5厘米左右厚的片;
2、清除部分魚片腹腔雜物並洗淨脊骨處積血;
3、添加蔥薑末、生抽、料酒、鹽、五香粉醃製一天一夜;
4、醃好的魚塊表麵吸幹水分，下入熱油中炸至魚肉發緊，撈出控油;
5、砂鍋內添加蔥、薑、八角、花椒、陳皮、桂皮、香葉、鬆針和適量水(沒過魚肉)煮開後，繼續滾煮5至8分鍾;
6、放入炸好的魚塊，添加老抽、生抽、糖、白酒轉小火煨製，至汁液大部分浸入魚肉，再適量添加些五香粉;
7、關火放涼後食用，味道更佳。
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