鮮嫩的爆炒河蚌

很多人平時很少吃河蚌，對河蚌也不是很了解。其實河蚌是一種很不錯的食物，其肉質相當的鮮美，而且還有不錯的營養價值。那麼河蚌怎麼吃好呢?下麵小編就想大家介紹河蚌的一種吃法——鮮嫩的爆炒河蚌 。

材料:

蚌肉，幹紅辣椒數隻，薑，青蒜杆子，紫蘇葉，料酒，鹽，澱粉水，醬油，蠔油

做法:

1.改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的薑、少許鹽、料酒醃製10分鍾;

2.青蒜杆子切成顆粒，將澱粉水和蠔油調成芡汁;

3.坐鍋燒油小火下幹紅椒炸出香味盛出，餘油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的幹紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉就OK了~

小訣竅:

爆炒的速度一定要快，蚌肉才脆嫩，時間長了老了就嚼不動了，爆炒的時間不超過一分鍾。

河蚌非常鮮，不要再加雞精了。

裝肉肉的就是河蚌殼，是上次買了特意留下當碗滴哈~~~

營養分析：河蚌肉對人體有良好的的保健功效，它有滋陰平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和藥材，利用蚌的軟體部，能生產維生素、D肉粉、D油劑、D3結晶、B12製劑等許多抗病毒的藥物，在臨床上有很大實用價值。