河蚌肉質鮮美，不管是燒、烹還是燉都能成就很美味的菜肴，而且河蚌肉具有清熱解毒，滋陰明目等功效。所以很多人對於河蚌都特別鍾愛的，可是生活中畢竟我們大部分人都不是大廚，所以很多人都不知道該怎麼烹飪河蚌肉，本文我們就給大家介紹介紹河蚌肉的做法吧。
河蚌也叫河歪、河蛤蜊、鳥貝，這是一種很普通的水生動物，在我國的大部分河湖水泊都有出產，所以河蚌肉還是比較容易得的一種食材，而且河蚌肉質特別脆嫩可口在筵席上也是很受歡迎的。
河蚌的適用人群
一般人群均可食用
1.適宜陰虛內熱之人食用，諸如消渴，煩熱口幹，目赤者;適宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔瘡之人食用;適宜甲狀腺機能亢進，高血壓病，高脂血症，紅斑性狼瘡者食用;適宜膽囊炎，膽石症，泌尿係結石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用;適宜小兒水痘者食用;適宜炎夏季節煩熱口渴時食用;
2.蚌肉性寒，對脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食。
教您炒河蚌肉片怎麼做
1.將取出的蚌肉洗淨，放在案板上，用刀背將蚌邊的硬肉拍鬆，再用水焯燙發一下，切成薄片;
2.放在碗內，加上料酒、少許鹽醃漬20分鍾;
3.蒜苗洗淨，切成長3厘米的段;
4.蒜搗碎成茸;
5.薑去皮，洗淨，切末;
6.將鍋架在火上，放油燒至七八成熱，放入蒜茸、薑末爆出香味，下入蒜苗煸炒至半熟;
7.再放蚌肉片同炒幾下，下少許鮮湯、鹽、糖調好口味，湯汁燒開再炒2～3分鍾，然後加入味精拌勻，即可出鍋。
要提醒大家的是如果是糖尿病患者要把菜譜中的白糖去掉，而且大家在選購河蚌的時候一定要挑選新鮮的河蚌，新鮮的河蚌不僅聞起來沒有異味，而且蚌殼也是很難用手打開的，如果河蚌不新鮮的話是不易食用的。
