黑魚的肉質肥厚，除了做湯以後，油炸也是一種不錯的選擇。炸出來的黑魚排搭配番茄沙司食之，具有外焦裏嫩，酸甜可口的特點。以下就是關於炸黑魚排的做法介紹。
材料：
黑魚、雞蛋清、麵包渣、鹽、澱粉、胡椒粉、雞精、芝士、番茄沙司、食用油。
做法：
1、將黑魚去內髒、去骨、去刺、去頭、去尾、去魚皮，並清洗幹淨。
2、將黑魚切成段放入盤中，加入鹽、雞精、胡椒粉、芝士醃製5分鍾。
3、然後放入少許蛋清、澱粉拌勻，再將魚片逐片放入麵包渣中蘸勻。
4、坐鍋點火放入油，油五成熱時，放入魚片炸至兩麵金黃色撈出瀝幹油。
5、食用黑魚排的時候，蘸番茄沙司即可。
如果你喝多了黑魚做的湯，不妨一試這種吃法——炸黑魚排。做出來的成品色澤金黃、外焦裏嫩，讓你回味無窮。
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