麻辣鮮香的涼粉鰱魚

鰱魚肉質鮮嫩，營養豐富，是較宜養殖的優良魚種之一。那鰱魚怎麼做好吃呢?鰱魚適用於燒、燉、清蒸、油浸等烹調方法，尤以清蒸，油浸最能體現出鰱魚清淡，鮮香的特點。接下來我們就一起來看看麻辣鮮香的涼粉鰱魚的做法。

材料:

用料主料：鰱魚輔料：白涼粉、香菜調料：蔥、薑、蒜、鹽、糖、醋、料酒、花椒油、泡辣椒、豆瓣辣醬、泡辣椒醬、澱粉、啤酒、高湯、香油、雞精、食用油

做法:

1.將鰱魚去內髒洗淨切成塊，用澱粉拌勻待用，白涼粉切成塊，香菜、蔥、薑、蒜洗淨切成末;

2.坐鍋點火倒油，油六七成熱時放入魚塊炒散，待魚塊變成金黃色時撈出;

3.鍋內留餘油，油熱放入豆瓣辣醬、泡辣椒醬、蔥末、薑末、蒜末、泡辣椒，倒入炸好的鰱魚塊翻炒，放入白涼粉，加入啤酒、花椒油、料酒、糖、鹽、雞精、高湯、香油、醋，撒上香菜末即可盛出。