毛蟹又稱河蟹、螃蟹、清水大閘蟹，學名中華絨螯蟹，毛蟹的營養價值很高，肉味鮮美，深受國內外廣大飲食愛好者的青睞。毛蟹的做法多種多樣，而且味道都俱佳。下麵我們就來看看毛蟹煨魚肚的做法。
材料:
毛蟹5隻(約500g)，水發魚肚250g，蔥花、薑末、蒜泥、精鹽、味精、精煉油、紹酒、雞湯、胡椒粉各適量。
做法:
毛蟹斬成塊，洗淨。炒鍋放入精煉油，入薑末、蔥花、蒜泥、蟹塊煸炒，加入雞湯、紹酒、魚肚燒沸，倒入沙鍋中，煲煨15分鍾至湯濃白，加精鹽、味精、胡椒粉即成。
操作要領
湯汁要濃厚，小宜過多，味要醇。
火候要用大、中火，以保持湯汁濃白。
毛蟹煨魚肚，讓魚和蟹的鮮味相融合，讓毛蟹的鮮味更濃更香。毛蟹的做法還有很多，這就需要喜愛吃蟹的朋友們平時多了解、多動手。
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