螃蟹營養豐富，含有多種維生素，其中維生素A高於其它陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。即便這樣，我們也要注意一些事項，毛蟹不能和什麼一起吃呢?下麵我們先一起來看看香濃美味的酒醉毛蟹怎麼做。
材料:
活河蟹500克。鹵料包八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，薑1塊。調料醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。
做法:
1.將河蟹放入清水中吐淨汙物，再用刷子刷淨身上泥沙，撈出備用。
2.坐鍋點火，加入400克清水，放入鹵料包、醬油味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開，關火晾涼後加白酒調勻，製成醉鹵汁待用。
3.將河蟹放入晾涼的鹵汁中，鹵約18小時，撈出後擺盤，然後用原汁浸沒，撒上一些香菜段、薑片蒜片、香蔥段、紅椒圈等，即可上桌食用。
料理小百科
1.河蟹營養豐富，味道鮮美，是人們喜愛的水產品。尤其是出產於陽澄湖的清水大閘蟹。以”清背白肚，金爪黃毛”聞名於世，可以說是世界最為鮮美的食品之一。
2.河蟹在鹵製之前最好在清水中靜養10小時，使其吐淨體內雜物。
