清燉魚的做法最具營養價值，要怎麼才能做到湯鮮味美很重要，別以為清燉魚就是把魚放鍋裏煮就可以了，看似簡單的菜肴，做起來最為講究;像食材選擇、調料選擇、火候大小等等都是做清燉魚的關鍵，所以別小看了它，下麵小編就給大家介紹幾種不同口味、不同做法的清燉魚供大家選擇，希望能有大家喜歡的。
清燉鯽魚
材料:
小鯽魚，豆腐，蔥花，白糖，油，清水，醋，鹽，雞精
做法:
1.坐鍋倒油，開大火，油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鍾之後翻麵再煎兩分鍾，放幾片薑稍炸，然後一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開。
2.放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續大火咕嘟，三五分鍾之後湯就變白了，再繼續大火煮五分鍾左右換中火燉約5~10分鍾，出鍋前撒上點的蔥花就可以了。
清燉鯊魚
材料:
主料鯊魚配料五花肉調料鹽、味精、醋、胡椒粉、蔥、薑、花生油、香菜、香油、上湯
做法:
1.鯊魚處理幹淨，刃段。
2.蔥薑爆鍋，炒香五花肉，放魚，加湯。
3.中火燒開，慢火燉熟。
4.加胡椒粉、香菜即可。
清燉花鰱魚
材料:
花鰱魚1條，蔥，薑，蒜，油
做法:
1.蔥薑蒜切片備用。
2.花鰱魚一條，去除內髒清洗幹淨，斬成三段。
3.鍋內入油。
4.油七成熱時爆香蔥薑蒜片，記住不要全放上，留少許備用。
5.花鰱魚小心放在鍋中過油，兩麵都稍煎一下。
6.鍋內倒入清水，沒過魚即可，隨之灑上剩餘的蔥薑蒜片，中火燉至40分鍾。
