去超市買菜，總喜歡買一些香菇、平菇、杏鮑菇之類的蘑菇。飲食組成中，蘑菇占據著一個位置，人體需要吸引蘑菇所含有的營養物質。基本上各類人群都適合吃蘑菇，蘑菇富含著維生素、蛋白質、氨基酸等物質。蘑菇可以減肥，也可以用做治病救命的藥材。或者整因為蘑菇的作用是在太多了，人們秉承著天然的是最好的，開始去野外挖蘑菇。很多蘑 菇都是有多的，開看一下如何判斷蘑菇是否有毒。
1、從外表來看，一般沒有毒的蘑菇顏色不鮮豔，傘狀麵比較平滑。而有毒的蘑菇顏色比較鮮豔 亮麗，漂亮。從分泌物看，有毒的蘑菇表麵會有分泌物流出，或者是受傷部位，有很厚的粘稠 分泌物。有毒的蘑菇會散發出怪味，發臭、惡腥等。
2、從生存環境來看，有毒的蘑菇一般都生長在陰暗、潮濕的肮髒地帶。如汙水坑旁，破舊的房 屋角落。無毒的蘑菇生長在清潔的草地上或者是鬆樹下麵，環境比較清潔。有毒的蘑菇一般很 幹燥，傘柄不容易用手撕開。
3、毒蘑菇菌蓋上會長有肉瘤而且采集後很快就會變色，有度毒的蘑菇柔軟多汁。在我們煮蘑菇 的時候，鍋裏麵放入燈芯草一塊煮。煮熟後，燈芯草如果變成綠色，證明鍋裏的蘑菇有毒。如 果煮蘑菇時，往鍋裏加入牛奶，牛奶會馬上凝固，證明蘑菇有毒。
當然，我們吃的蘑菇一般是去菜市場或者超市購買的。這個蘑菇已經經過了很多加工程序，應該在最短的時間內吃掉。由於現實的因素，很難一次性將蘑菇吃完。這個時候，我們會把蘑菇 收好儲存在冰箱裏。這是一種不正確的保存辦法，蘑菇隻有放在陰涼的地方才能很好地保存， 冰箱保存會破壞它原有的營養結構。
