我是北方人，最喜歡的便是麵條，有西紅柿雞蛋麵、打鹵麵、漿麵條、餄烙麵、炒麵等等，數都數不過來，但是我最喜歡的還是媽媽做的打鹵麵，尤其是媽媽做的韭菜雞蛋鹵子，在我認為就是鮑魚魚翅都比不上，還有媽媽親手和的麵條，特別的筋道。但是我沒學會媽媽和麵的本事，隻是學會了她打的鹵子。我覺得就算是不是自己和的麵條，配上媽媽的鹵子，也是很美味的。
1.食材
主料：韭菜 100g，雞蛋 2個，鮮麵條 200g
輔料：油 適量，鹽 適量，花椒粉 適量
2從籃子裏拿出倆雞蛋，放到案板上，又把碗放在案板上。我先拿起其中一個雞蛋往案板邊的尖楞上磕，咣，咣。那個雞蛋皮便裂了一道口子，我用兩個大拇指從裂縫處使勁摳開，嘩啦啦，那雞蛋像一塊隕石一樣的掉到碗裏。接著我又拿起第二個雞蛋，這次我可不是像上次那樣打了，而是我隻把那個雞蛋的雞蛋“頭”衝著案板的楞角——輕輕地磕，沒兩下，脆弱的雞蛋殼就像剛結成的一小片冰渣似的那麼不堪一擊，上麵出現了像揉皺了的紙一樣的小裂紋，我怕蛋皮碎了，得不到一個我想要的完整的蛋殼，所以就不敢再磕了。可蛋瓤怎麼弄出來呢？想來又想去，隻有一個辦法——用手一點一點地揭，我用左手的大拇指的指甲撥起已碎了的一小片蛋殼的一角，像揭粘在傷口處的創口貼一樣，小心翼翼的揭了一小塊又一小塊，慢慢的，那透明的滑溜溜的蛋清像一隻小毛毛蟲似的從蛋殼裏露出了 “頭”，接著，這條“毛毛蟲”越來越大，跟拉麵條差不多，隨著下墜的蛋清，我的右手也上下抻，蛋清算是倒出來了。可是那個圓圓的蛋黃像一個暖瓶塞似的卡在了蛋殼的出口，平時那看起來軟軟的蛋黃此時好像成了一塊硬石頭死死的堵在了出口，不管我怎麼甩也甩出不來，沒辦法，隻好再把口掰大點才行呀
1.韭菜洗淨切末,雞蛋及少許鹽攪勻
2.熱油鍋,放入蔥末爆香
3.再放入少許花椒粉
4.倒入適量的清水,大火燒開
5.鍋開後,打入蛋液,定形後再攪動
6.再放入韭菜末
7.放入一小勺鹽調味,盛出備用
8.另起鍋水燒開,下麵條煮熟
9.麵條撈出過涼水
10.將麵條盛入碗中,澆上韭菜雞蛋鹵就可以吃啦
其實打鹵麵是挺好做的，是不是，不僅食材簡單，做起來也是很容易的，就算是很笨的我也是學會了，相信你們一定會做的比我更好吃的。我們想吃的東西，都想要自己去做，因為自己做的畢竟好吃又放心，我們還可以享受自己動手的快樂，我們為什麼不做呢？我想，我們自己做的東西一定會被家人接受，我們還可以得到誇獎。
