對於維生素A的作用大家都很了解，那維生素A缺乏病大家知道多少呢?這可導致人的暗適應能力下降、夜盲，結膜幹燥及幹眼病，出現畢脫氏斑 角膜軟化穿孔而致失明 ;頭發枯幹、皮膚粗糙、毛囊角化，記憶力減退、心情煩躁及失眠等。
維生素A缺乏症是體內缺乏維生素A所引起的營養紊亂性疾病。兒童缺乏維生素A 時，首先出現夜盲，繼之全身上皮組織角質變性及發生繼發感染。原因有攝入不足，吸收不良，消耗過多及代謝受阻等。本病以嬰幼兒為多見。
輕度維生素A缺乏可因吸收不良(如腸疾病、胃切除)，代謝異常(發燒)或過份丟失(腎炎)而發生，去除有關發病因素，給予富有維生素A的食物，如豬肝、雞肝、羊肝、牛奶、蛋黃、胡羅卜、菠菜、韭菜、薺菜、萵苣葉、金針菜或果類杏幹等。給予大劑量維生素A，每日口服20-30萬國際單位，缺乏維生素若口服吸收不良，可改肌肉注射，一般一個月左右好轉，3-4個月後痊愈，使用時應注意長期大量應用維生素A可產生維生素A過多症。如有合並其他維生素缺乏，作相應補充。
在了解維生素A缺乏病的相關知識後，還要注意亦不可過多的補充維生素A。臨床營養醫師建議大家應合理服用維生素A。關於過量服用維生素A的症狀，停服維生素A後，症狀便逐漸消失，頭發可恢複正常，隻有懂得了維生素A的作用才能更好的補充。
