牛排的製作方法

1、怎麼樣製作牛排

牛排煎著吃味道好，煎牛排的做法：牛排肉切成片狀，用擀麵杖或者是刀背反複敲打牛排肉，是肉裏麵的纖維斷裂，從超市購買製作牛排肉的調料包，把調料包倒在不鏽鋼盆子裏麵，放適量水，攪拌均勻，牛排肉放到盆子裏麵醃製兩個小時左右。鍋裏放適量油，油溫燒到七成的時候，牛排肉下鍋兩麵煎炸，根據自己的口味控製煎炸的時間，煎熟後就可以食用了。

2、如何吃牛排

牛排在西餐中比較常見，中國人可以在家中自己製作牛排吃，也可以到餐廳吃牛排。吃牛排講究搭配，比如醬汁可以搭配牛排，吃起來口感更潤滑，尤其澳洲的牛排肉更適合搭配醬汁食用。牛排配紅酒是經典的吃法，適合不同產地的牛排肉。在餐廳吃牛排的時候，餐叉放在盤子左邊，刀具放在盤子右邊，擺成菱形，說明食客還沒有吃完，隻是稍作休息。把刀叉都擺放在盤子右邊，平行擺放，說明食客已經吃完。

3、牛排有八分熟嗎

牛排製作時，或者在餐廳去點一份牛排吃，沒有把八分熟的說法，牛排從三分熟到七八分熟，再到全熟。單獨八分熟的牛排是沒有的。三分熟的牛排看上去還帶有少量血絲，三分手以下的牛排幾乎全是生肉，牛排表麵溫度略高。注意，優質的牛排肉，即便是三分熟，表麵也看不到血脂，是焦棕褐色，伴隨一股清香，肉質爽嫩，入口感覺溫潤，吃後嘴留餘香。全熟的牛排肉質比較硬，口感不如七八分熟的牛排好。

4、肉眼牛排

所謂肉眼牛排，是靠近肋骨的一小部分牛肉，此處的牛肉肉汁更多，還帶有雪花紋，入口爽滑鮮嫩。因為此部分的牛肉平時運動量少，其中纖維含量低，所以肉質很柔軟，質地很均勻，可以切成薄片後直接煎炒，適合製作成五六分熟食用。肉眼牛排不適合長時間燉煮，容易煮老，口感差。市場上較為優質的肉眼牛排多產自於蘇格蘭，常用作燒烤、燒湯、煎炒。

5、牛排幾分熟好吃

牛排製作成幾分熟好吃需要根據不同的食客來定，某些食客喜歡吃三分熟的牛排，認為汁液多，入口容易化，口感爽滑。另一些食客喜歡吃4到6分熟的牛排，認為這樣的牛排含油脂較少，肉質嫩，吃起來不會塞牙，吃進肚子後容易消化。5到8分熟的牛排也深受人們的喜愛，肉質所含油花非常豐富，吃起來有嚼頭，但又容易嚼爛。全熟的牛排也有一部分食客喜愛，吃起來肉質比較粗，容易吃飽。

參考文獻