雞的家常做法

1、叫花雞的做法大全

叫化雞的做法其實也並不複雜，自己在家就可以完全烹製的。首先就是要選擇上乘的叫化雞，這樣做出來的口感才會更好，味道也會更加的鮮美。其次在洗幹淨的叫化雞外麵包上荷葉，這樣是防止叫化雞會烤焦，同時還會有一股荷葉的清香味道。再將荷葉的外麵包上一層泥，最後用錫紙全部包裹起來，可以放進烤箱烤製，或者是直接炭火烤，每半個小時需要翻動一次。

2、叫花雞是哪裏的特產

叫化雞的真正產地是江蘇省的常熟，其實是指當時窮苦人偷來的雞，然後用泥土包起來，架起火進行烤，其實在最開始，這道菜是上不了台麵的。但是現在叫化雞已經成為了全國各地都比較有名的一道菜，不論是家庭中自己烹製，還是飯店的特色菜肴，都是很受歡迎的。現在的叫化雞其實是完全經過改良之後的，味道肯定是更加的鮮美，很受大家的喜愛。

3、粉皮雞的做法

粉皮雞的做法主要是分為四步：第一，先將雞切成塊狀，然後再將其全部放進開水中去除血水。第二，將蔥蒜過油後，再加入雞塊進行爆炒，等到香味出來，而且雞塊都炒熟即可。第三，在炒好的雞塊中一次性加入足量的溫開水，切記不能半途再加水，這樣是會影響到菜的味道的，然後就小火慢慢的熬製。第四，等到快出鍋的時候，加入調味品以及粉皮就可以了。

4、砂鍋雞的做法

砂鍋雞在製作之前要準備好一些香菇，因為砂鍋雞沒有香菇會失去特色。先將香菇和薑一起熬成湯，熬好之後再加入適量的調味品。再把選擇好的雞放入湯中繼續慢慢的熬製，再將砂鍋燒熱，然後把蔥，薑，蒜等放進去爆炒一下，最後將剛才熬好的雞切成塊。聯合香菇一起放進砂鍋裏麵，加入適量的酒和雞汁湯就可以了，等到熬製10分鍾左右就可以出鍋食用了。

5、客家黃酒煮雞

客家黃酒煮雞是屬於漢族的一道名菜，也是曆史悠久的一道傳統菜肴。不僅口味香甜，其中的營養價值也是很豐富的，在中醫上來說是具有補氣，補腎的功效的，尤其是適合於產後婦女來食用，具有祛寒和疏通經絡的功效，一般情況下在製作的過程中會加入一些酒，但是這個要因人而異，現在的客家黃酒煮雞已經成為飯桌上的一道美味佳肴，深受大家的喜愛。

參考文獻